Name: 마라탕 만들기 ~마라탕 사골육수 만들기입니다
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 사골 8kg; 물 50kg

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박대박

마라탕 만들기 ~마라탕 사골육수 만들기입니다

사골육수 역시 마라탕에는 아주 중요한 역할을 합니다 사골육수를 잘 우려야만 맛있는 마라탕을 만들수 있습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

사골
8kg 구매
물
50kg 구매

조리도구

곰솥
구매

동영상

조리순서Steps

바로구매한 사골은 따로 핏물빼기를 진행하지 않고 바로 조리를 합니다.찬물에 사골을 넣고 늘늘한 불로 천천히 끓인뒤 5분정도 끓여서 핏물을 빼면 됩니다.사골하고 물비례는 대충 1:5정도로 잡고 진행합니다.

냄새제거가 걱정되신다 하시면 소주 한바퀴 돌리면 됩니다.(월계수잎 3장 정도 같이 넣어도 무방합니다)

늘늘한 불로 온도가 끓어오르기 시작하면 이렇게 핏물이 빠지기 시작합니다.

끓어서 5분정도만 끓이고 불끄면 됩니다.

불끄고 싱크대에 쏟은뒤 손질 준비를 합니다.

솔로 뼈를 깨끗하세 한번 씻어냅니다.

뼈속에 골수는 웬만하면 제거하시는것을 추천드립니다.

다음 물에 넣고 약불로 4시간정도 우리면서 사용하면됩니다.

한번 우린뒤 뼈는 같은 방법으로 처리해서 추가하면서 육수를 우려내면 됩니다 .뼈는 이정도상태까지 우리면 건져내면 됩니다.이런방법으로 뼈를 처리하면서 사용하면 됩니다.

육수를 찐하게 우리면 마라탕맛이 깊어지고 전체적으로 맛있는 마라탕을 만들어낼수가 있습니다.

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등록일 : 2023-05-02 수정일 : 2023-05-11

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레시피 작성자About the writer

박대박

양꿔푸 짱량 마라탕 기술을 전수합니다~

#마라탕 #사골육수

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