빠삭함이 살아있는 김치전 김치부침개 반죽 황금비율 묵은지 김치부침개 레시피

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하이디랑

빠삭함이 살아있는 김치전 김치부침개 반죽 황금비율 묵은지 김치부침개 레시피

묵은지 듬뿍 넣어서 바삭바삭한 김치부침개 만들었어요. 막걸리안주는 물론 간식으로 최고지요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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김치전 만들 재료 준비했어요. 전 닭가슴살햄 사용했지만 스팸 넣으셔도 좋아요. 스팸은 짜니까 100g 정도만 넣으시면 됩니다. 베이컨 대신 캔참치 넣으셔도 좋아요.

베이컨, 양파, 김치는 잘게 썰어줍니다.

볼에 김치, 양파, 베이컨 넣고 닭가슴살 햄은 으깨어주세요.

부침가루 60g, 튀김가루 60g, 녹말가루 30g 넣고 대충 버무려준 후 설탕, 참기름 1큰술씩 넣었습니다. 설탕, 참기름은 묵은지의 신맛을 중화시켜려고 넣었답니다.

냉수 200ml 넣어주세요.

대충 버무려줍니다. 너무 많이 뒤적거리면 글루텐이 형성되어 전을 부쳤을때 바삭해지지않으니 설렁설렁 버무려주세요. 가루와 물의 양은 재료에 어우러질 정도로만 넣으시면 됩니다.

후라이팬에 식용유 서너스푼 두르고 중약불에서 팬을 따끈하게 달구어줍니다.

중약불

반죽을 한수저씩 떠넣고 홍고추를 올려주었어요. 반죽이 살짝 익을때에 팬을 살살 흔들어서 기름이 반죽에 골고루 가도록 해줍니다. 반죽 표면이 거의 보송보송해졌을때에 뒤집을 타이밍입니다.

반죽을 뒤집고 기름을 좀더 보충시켜주세요. 중약불에서 식용유 넉넉히 붓고 튀기듯이 구우면 바삭바삭한 김치부침개가 된답니다.

크게 한장으로도 부쳐보았어요. 튀김처럼 바삭바삭한 전은 식어도 바삭함이 유지된답니다. 간도 딱 맞아서 초간장도 필요치 않았어요.

: 중약불에서 식용유 넉넉히 두르고 튀기듯이 은근하게 구워주면 식어도 바삭바삭한 김치전이 됩니다. 김치전 반죽 황금비율 알려드려요.

김치부침개 관련 상품

등록일 : 2023-04-17 수정일 : 2023-05-16

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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요리 후기 1

지혜퐁 2023-04-25 17:46:02

좋네여

쉐프의 한마디2023-04-25 20:36:29

감사합니다! 편안한밤 보내세요^^

댓글 0

#김치부침개 #김치전 #바삭한김치전 #막걸리안주 #간식

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