마라탕 만들기 마라탕 디탕을 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,058

상품목록

박대박

마라탕 만들기 마라탕 디탕을 만들기

양궈푸 마라탕은 장량 마라탕의 선조이기도 합니다 전에는 가맹하면 모든 레시피를 줫고 향신료라든가 재료들만 본부에서 제공햇습니다 현재는가맹하면 디료를 제공하고 레시피는 안줍니다 제가 양궈푸 마라탕 레시피하고 장량마라탕 레시피 기존에서 한국분들 입맛에 맞게 따로 수정하면서 개발하는데 오랜 시간을 거쳐서 만들어낸 맛입니다 현재 완제품 맛을 보시면 한국에서도 중상위 이상은 될거라고 자신합니다 아무리 좋다고 얘기를 하셔도 직접 드셔보시고 판다하시는것만 좋은것은 없으니 의향 있 으신 분들은 연락주셔서 샘플을 받아가신뒤 혼자서 드셔보시고 판단하시는것이 가장 좋을거라고 생각합니다 맛은 원하시는대로 수정도 가능하시니 프랜차이즈 사업으로 한번 도전해볼수 있는 맛일거라고 생각합니다.
(https://cafe.naver.com/balhaeyakcho 카페에 상세한 주의점들을 적어둿습니다)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
구매
면보
구매
조리용온도계
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

사골 육수 온도를 45도까지 맞춰둡니다 45도는 분유를 풀기 좋은 온도입니다 너무 높은 온도는 안됩니다.

전지분유를 넣어서 1분정도 잘 섞어줍니다

다음 양념을 넣어서 잘 저어줍니다

잘저은 양념육수를 육수통에 넣어서 사용합니다 .보통은 매번 25킬로기준으로 디탕을 만듭니다 이쪽에서는 이꿔탕(一锅汤）이라고 합니다

양념에는 얼음사탕(삥탕이) 조금 섞이므로 잘 녹을때까지 섞어줍니다

양념이 잘 녹으면 디료를 넣습니다 디료, 고추, 대파는 면보에 넣어서 사용합니다

끓이면서 해야 할일은 우리 윗층에 나이화(奶花）를 제거하는 작업입니다 분유를 사용시 제거하지 않으면 나중에 설빙처럼 분유꽃이 한층 뜹니다 마라탕 전문인지 아닌지는 이상태를 보고 판단합니다 중복으로 육수를 떠서 15CM 높이에서 떨어뜨리면서 제거하면 됩니다.

끓어서 10분정도면 작업이 끝나니 처음에는 10분 설정하고 작업을 하면됩니다.

불세기는 중큰불로 빠글빠글 육수가 넘겨번지는정도면 됩니다

10분뒤에 다 우리면 디료를 옆에 갈구리를 만들어서 걸어두면 안에 남은 육수들이 빠져나옵니다 너무오래 담겨 있으면 맛이 변할수 있습니다.

다우린 디탕을 보시면 위에 한 층은 기름 층입니다 마라탕 만들 시엔 기름이 많이 들어가면 느끼할 수가 있기에 가려서 조금만 들어가도록 사용함

기름은 어느 정도 양을 조절해서 사용하면 맛있는 마라탕을 만들 수 있습니다

마라탕 관련 상품

등록일 : 2023-04-13 수정일 : 2023-05-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

양꿔푸 짱량 마라탕 기술을 전수합니다~

댓글 0

#마라탕 #디탕

돈까스 맛보장 레시피

1

경양식 돈까스

요리하는타조

5.0(41)
2

맛보장! 돈까스, 돈까스 소스

hancy002

4.8(33)
3

수제 돈까스 만들기

마네키네꼬

4.9(15)
4

추억돋는 옛날 돈까스와 돈까스소스 만들기.

콩설기

4.5(14)

등갈비김치찜 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑~잘익은 배추김치로 등갈비김치찜 만드는법*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(418)
2

(집에서 즐기는 술안주) 등갈비김치찜

아랄랄라

5.0(170)
3

등갈비김치찜 황금레시피

마리안느40

4.9(55)
4

등갈비 김치찜 만들기

윤

4.9(36)

무침 맛보장 레시피

1

오이양파무침

뽀식이79

5.0(14)
2

고추된장무침ㅣ마요네즈로 담백함을 살린!ㅣ밑반찬 [by.집밥한그릇]

집밥한그릇

5.0(12)
3

고춧가루 패스~ 새콤달콤 오이무침~*

밥차리라

5.0(11)
4

겨울초 겉절이 겨울초 사과 무침

스마일로즈의건강밥상

5.0(9)

마파두부 맛보장 레시피

1

두반장이 필요없다! 쉽고~ 맛있는 마파두부/ 마파두부덮밥 레시피 공개!

마이쏭

4.9(585)
2

중국 사천요리~ 마파두부 만들기

김영미

4.9(180)
3

백종원 마파두부 만드는 법 _두반장 없이도 ok!

박소소a

5.0(126)
4

두반장없이 마파두부 맛있게 만든는 법

뿅빵맘

4.9(85)

아구찜 맛보장 레시피

1

푸짐한 아구찜 만들기

눈꽃식탁

4.8(55)
2

매콤매콤 아구찜

좋아좋아3

4.9(14)
3

맛깔스런 아귀찜 만드는 법/아구찜 만들기

집밥새댁

4.9(13)
4

아구찜~얼큰하고 칼칼한 아구찜 맛있게 만드는법

로즈의 맛수다

4.4(7)

목살스테이크 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 손님 초대용! 저렴하지만 멋지게 한 상 차려보자! / 서가앤쿡 목살 스테이크 만들기

얌무

4.9(301)
2

백종원 목살스테이크 맛있는 돼지고기요리

보루빵

4.9(185)
3

[백종원레시피]백종원 목살스테이크 만들기,목살요리

꽃청춘이주부

4.9(50)
4

목살로도 고급지게 스테이크를 썰어보자! 집밥백선생 목살스테이크

만개의레시피

4.9(32)

잡채 맛보장 레시피

1

생생정보통 잡채 황금레시피 이거였네

엘린84

4.8(975)
2

잡채 만드는 법

시크제이맘

4.9(293)
3

잡채 황금레시피로 불지않게 맛있게 만드는법

쿡딱

4.9(224)
4

채식을 위한 고기뺀 '잡채';당면이 불지 않는 비법

달콤스윗맘

4.9(128)

곤드레나물밥 맛보장 레시피

1

곤드레나물밥

아내의식탁

4.9(30)
2

곤드레나물밥

축복합니다

4.8(9)
3

곤드레나물밥 만들기~~~

예쁜성준맘

5.0(7)
4

곤드레나물밥

에브리맘

4.8(6)

닭다리구이 맛보장 레시피

1

닭다리 간장 오븐구이 만들기

에이블리

5.0(41)
2

닭다리살 마늘구이! 입에 달달~살살 녹아요~

민트향기

5.0(37)
3

닭다리 마늘소스구이

과일짱

4.9(15)
4

오븐 닭다리살치즈구이 (오븐요리)

가시장미

4.9(12)

불고기전골 맛보장 레시피

1

백종원 소불고기 전골 레시피, 따뜻한 국물요리 ♥

뽕림이

4.9(118)
2

불고기전골 양념 만드는 법 손님초대요리

전라도언니루비씨

4.9(71)
3

소불고기 전골 - 불고기 양념 10분이면 완성

시크제이맘

5.0(43)
4

불고기전골, 소불고기, 야채 듬뿍넣어 끓이면서먹는 소고기전골

김쭈

4.9(25)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.