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쿠킹천국

돼지 등갈비 김치찜 쪽갈비 레시피

돼지 등갈비를 이용한 김치찜 레시피다. 잡내를 나지 않게 만드는 방법이다. 등갈비 김치찜 만들기 어렵지 않다. 푹 익히는 시간만 투자하면 쉽다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비 1.5kg을 깨끗하게 씻어준다. 물에 담가 10분 정도 핏물을 빼준다. 이 과정을 생략해도 상관없다.
냄비에 등갈비를 모두 넣고 물을 채워준다. 등갈비가 잠기도록 물을 넣으면 된다. 월계수잎 3~4장, 통후추 10개, 생강 2쪽, 된장 1 큰 술, 소주 3 큰 술 넣어 준다.

센불

된장을 잘 풀어주면 된다.

물이 끓으면 10분간 끓여준다. 등갈비에서 불순물이 많이 나오게 된다.
삶은 물을 모두 버리고 등갈비를 꺼내준다. 깨끗한 물에 등갈비를 골고루 씻어준다.

뼈에 붙은 불순물들을 제거해야 잡내가 나지 않는다. 초벌 삶기와 깨끗하게 씻는 것이 가장 중요하다.

양념 재료를 섞어준다. 등갈비 위에 골고루 뿌려준다.

간장 2 큰 술 , 고춧가루 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 맛술 2 큰 술 , 김치 국물 3국자 , 후추 약간

김치 1포기를 등갈비 위에 올려준다. 물 650ml를 넣어준다.
뚜껑을 덮어 중불에서 60분 끓여주면 된다.

냄비에 따라 시간을 더 추가해 줘야 할 수도 있다.

60분 뒤 푹 익은 김치와 등갈비가 완성된다.
별다른 재료 없이 김치와 약간의 양념만으로도 가능하다.
깨를 뿌려 마무리한다.
팁-주의사항
김치 자체가 맛있기 때문에 등갈비에 잘 스며든다. 너무 짜지 않고 자극적이지 않은 간이다. 푹 익은 등갈비도 쏙쏙 빠진다. 김치와 함께 먹으면 식당에서 먹는 것만큼 맛있다. 무엇보다 많은 양을 실컷 먹을 수 있어 좋다. 계속 먹게 되는 등갈비 김치찜이 완성된다.

등록일 : 2023-03-27 수정일 : 2023-06-13

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레시피 작성자About the writer

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