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밥심은국력

봄나물 냉이홍합죽

쌉싸름한 맛과 단맛 도는 제철 냉이는 입맛 돋구는 향은 덤인데요. 냉이 효능은 채소 중에서 단백질 함량이 높고 각종 비타민과 무기질 이 많아 기력을 회복하는데, 도움을 줍니다. 홍합은 빨간빛의 살을 가지고 있어서 홍합이라고 불려요. 그런데 하얀 속살은 홍합의 수컷 이고, 붉은색을 띠는 것은 암컷 입니다. ​ 홍합은 비타민 D가 풍부한 음식으로 골다공증에 좋아요. 홍합은 숙취해소에도 좋은 음식으로, 이는 홍합에 들어 있는 타우린 성분 때문입니다. ​ 오늘은 냉이홍합죽을 만들어볼게요.
중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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냉이를 준비해요.
찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분간 담궜다가 세번 헹궈 물기를 제거해요. 냉이는 3cm 길이로 잘라주세요. 자른 사진이 빠졌네요.
쌀 1컵을 30분간 불린 후 물기를 제거해요.
세번째 쌀뜨물을 5컵 준비해요.
표고버섯을 불려주세요.
표고 불린 물 1컵도 그대로 죽에 넣어줄 것입니다. 불린 표고버섯은 다져주세요.
당근과 양파도 다져주세요.
데친 홍합인데요. 고명으로 올린 홍합은 몇 개만 자르지 마세요. 나머지는 반을 잘라줍니다.
냄비에 참기름 2큰술을 넣고 불린 쌀을 투명해질 때까지 볶아주세요. 홍합을 넣고 한번 더 볶아요.
다진 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 볶다가 쌀뜨물 5컵을 넣어요. 죽은 쌀과 물의 비율이 1:6인데요. 1컵은 불린 표고버섯 물을 넣어 줄 겁니다.
표고 버섯 우린 물을 1컵 넣고 계속 저어주세요. 쌀알이 푹 퍼지고 물이 거의 없어질 때까지 저어주세요.
간은 참치액젓을 1큰술 반 넣어주세요. 멸치액젓이나 까나리액젓보다 비리지 않아 좋아요. 깔끔한 맛을 내기 위해서는 참치액젓 이 좋아요.
마지막에 냉이 자른 것을 넣고 3분간 저어주세요.
요런 비쥬얼이죠.

등록일 : 2023-03-22 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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