알토란 봄동나박김치 강순의 레시피 봄동요리 무요리 쪽파요리 봄 제철요리 면역밥상 물김치

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윤채맘

알토란 봄동나박김치 강순의 레시피 봄동요리 무요리 쪽파요리 봄 제철요리 면역밥상 물김치

아삭아삭 봄동과 무를 넣어 만든 시원함 최고인 봄동나박김치!!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[풀국 재료]

찹쌀가루
1T 구매
메밀가루
1T 구매
물
1.5컵 구매

[다시마 육수]

건표고버섯
5개 구매
다시마
25g 구매
물
1L 구매

조리도구

냄비
구매
조리용스푼
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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찹쌀가루 1T, 메밀가루 1T, 물 1.5컵을 넣고 끓여 풀국을 만들어 식힌다.
* 메밀가루를 사용하면 김치를 천천히 익게 하는 효과가 있습니다.
* 전 메밀가루가 없어 찹쌀가루 2T를 넣고 풀국을 만들어 사용했습니다.

건표고버섯 5개, 다시마 25g, 물 1L를 넣고 육수를 끓여서 봄동 나박김치의 국물에 1.5컵을 사용한다.

봄동 300g은 밑동을 자르고 잎을 뗀 뒤 물에 잘 씻은 후 2cm 크기로 나박 썬다.

무 반개도 2cm 크기로 나박 썬다.
* 나박김치용 무는 얇게 썰으면 고춧물이 쉽게 들 수 있으니 너무 얇지 않게 썬다.
* 봄동과 무는 1 대 1 비율로 사용해야 보기에도 좋고 식감에도 좋다.

쪽파는 3cm 길이로 썬다.

청홍고추는 어슷 썬다.
(레시피는 각각 3개였으나 저는 홍고추 2개, 청고추 1개로 만들었습니다.)

큰 대야에 물 2L를 담고 고춧가루 반 컵을 체에 거르면서 고춧물을 만든다.
* 고춧물로 나박김치를 만들며 국물을 깔끔하게 만들 수 있다.

7에 편 썬 생강 5쪽, 다진 마늘 3T, 까나리 액젓 2T, 스테비아 1t(설탕 1t로 대체), 다시마 육수 1.5컵, 식힌 풀국 1.5컵, 천일염 1.5T를 넣어 김치 국물을 만든다.
* 국물김치에는 까나리액젓이나 새우젓 국물 같은 담백한 액젓을 사용한다.

8에 썰어 둔 봄동과 무를 넣고 가볍게 섞는다.

9에 썰어 놓은 쪽파, 청홍고추를 넣어 섞어 준다.

통에 담으면 완성된다.

: -. 봄동은 배추에 비해 노화 방지, 암 예방에 도움을 주는 #베타카로틴 함량이 30배 높고 장 활동을 원활하게 해 주는 식이섬유도 풍부하다.

봄동나박김치 관련 상품

등록일 : 2023-03-03 수정일 : 2023-06-23

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레시피 작성자About the writer

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#나박김치 #봄동나박김치 #알토란 #강순의레시피 #봄동요리 #물김치

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