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윤채맘

알토란 봄동나박김치 강순의 레시피 봄동요리 무요리 쪽파요리 봄 제철요리 면역밥상 물김치

아삭아삭 봄동과 무를 넣어 만든 시원함 최고인 봄동나박김치!!
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
조리순서Steps
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찹쌀가루 1T, 메밀가루 1T, 물 1.5컵을 넣고 끓여 풀국을 만들어 식힌다.
* 메밀가루를 사용하면 김치를 천천히 익게 하는 효과가 있습니다.
* 전 메밀가루가 없어 찹쌀가루 2T를 넣고 풀국을 만들어 사용했습니다.
건표고버섯 5개, 다시마 25g, 물 1L를 넣고 육수를 끓여서 봄동 나박김치의 국물에 1.5컵을 사용한다.
봄동 300g은 밑동을 자르고 잎을 뗀 뒤 물에 잘 씻은 후 2cm 크기로 나박 썬다.
무 반개도 2cm 크기로 나박 썬다.
* 나박김치용 무는 얇게 썰으면 고춧물이 쉽게 들 수 있으니 너무 얇지 않게 썬다.
* 봄동과 무는 1 대 1 비율로 사용해야 보기에도 좋고 식감에도 좋다.
쪽파는 3cm 길이로 썬다.
청홍고추는 어슷 썬다.
(레시피는 각각 3개였으나 저는 홍고추 2개, 청고추 1개로 만들었습니다.)
큰 대야에 물 2L를 담고 고춧가루 반 컵을 체에 거르면서 고춧물을 만든다.
* 고춧물로 나박김치를 만들며 국물을 깔끔하게 만들 수 있다.
7에 편 썬 생강 5쪽, 다진 마늘 3T, 까나리 액젓 2T, 스테비아 1t(설탕 1t로 대체), 다시마 육수 1.5컵, 식힌 풀국 1.5컵, 천일염 1.5T를 넣어 김치 국물을 만든다.
* 국물김치에는 까나리액젓이나 새우젓 국물 같은 담백한 액젓을 사용한다.
8에 썰어 둔 봄동과 무를 넣고 가볍게 섞는다.
9에 썰어 놓은 쪽파, 청홍고추를 넣어 섞어 준다.
통에 담으면 완성된다.
팁-주의사항
-. 봄동은 배추에 비해 노화 방지, 암 예방에 도움을 주는 #베타카로틴 함량이 30배 높고 장 활동을 원활하게 해 주는 식이섬유도 풍부하다.

등록일 : 2023-03-03 수정일 : 2023-06-23

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#나박김치#봄동나박김치#알토란#강순의레시피#봄동요리#물김치
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