커스터드크림이 듬뿍 들어간 에클레어(에끌레어) 만들기(feat. 커스타드크림 만들기)

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커스터드크림이 듬뿍 들어간 에클레어(에끌레어) 만들기(feat. 커스타드크림 만들기)

오늘은 정말 맛있는 디저트로 유명한 에클레어(에끌레어)를 집에서 직접 만들어 봤는데요, 부드러운 커스터드크림까지 직접 만들어서 촉촉한 식감이 좋은 베이킹이었어요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[커스터드크림]

노른자
3개 구매
밀가루박력분
25g 구매
설탕
60g 구매
우유
250g 구매
버터
15g 구매

조리도구

냄비
구매
조리용스푼
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계량컵
구매
유리볼
구매
조리용스푼
구매
짤주머니
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오븐팬
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종이호일
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거품기
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건지개
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위생랩
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젓가락
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접시
구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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냄비에 버터 60g과 물 80g, 우유 80을 부어주세요.

냄비 , 조리용스푼

여기에 설탕 10g, 소금 0.5t를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여주세요.

여기에 설탕 10g, 소금 0.5t를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여주세요.

여기에 설탕 10g, 소금 0.5t를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여주세요.

다시 약불로 불을 켠 후에 2~3분 정도 반죽을 볶아줍니다.

다시 약불로 불을 켠 후에 2~3분 정도 반죽을 볶아줍니다.

계란 2개를 잘 풀어서 준비해 주세요.

에클레어(에끌레어) 반죽에 풀어 놓은 계란 1/2씩 두 번에 거쳐 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어주세요.

이 때 바닐라익스트랙 1t도 함께 넣어서 섞어줍니다.

조리용스푼

반죽을 짤주머니에 넣어주세요.

오븐팬 위에 두껍게 팬닝해 줍니다.

오븐팬 , 종이호일

이제 커스터드크림을 만들어줄 거예요. 계란노른자 3개에 설탕 60g을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

커스터드크림에 박력분 25g을 체에 받쳐 넣고 잘 섞어주세요.

냄비에 우유 250g과 버터 15g을 넣은 후 약불로 끓여주세요. 이 때 우유가 팔팔 끓지 않고 연기가 나면서 버터가 녹을 정도까지만 끓여줍니다.

미리 만들어 놓은 계란반죽에 끓인 우유를 3번에 걸쳐 넣어주며 잘 섞어주세요.

커스터드크림 반죽을 체에 걸러서 냄비에 넣어주세요.

약불로 몽글몽글해질때까지 끓여주세요. 이 때 잘 저어주며 뭉치지 않게 해주세요.

완성된 커스터드크림을 그릇에 담은 후 랩을 바짝 붙여 덮은 후에 냉장고에서 30분 이상 식혀주세요.

다 구워진 에클레어(에끌레어) 빵에 젓가락을 사용해서 안에 크림을 넣을 수 있게 구멍을 두군데 내어주세요. 이 때 젓가락을 안쪽으로 살살 넣어서 혹시 막혀있는 부분이 있다면 공간을 더욱 넓혀줍니다.

그리고 빵 안에 커스터드크림을 짜서 넣어 줍니다.

커스터드크림 가득한 에클레어 완성이에요.

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등록일 : 2023-02-28 수정일 : 2023-11-10

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언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#에끌레어 #에클레어 #커스터드크림

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