등갈비조림 이 방법을 모르신다면 질긴 등갈비가 됩니다

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즐거운날랄라

등갈비조림 이 방법을 모르신다면 질긴 등갈비가 됩니다

아이들과 함께 먹기 좋은 간장에 졸인 등갈비조림이에요 새콤 단짠단짠한 소스가 매력적!!! 집에서도 부드럽고 단짠한 등갈비 맛을 느껴보세요!

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
1kg
대파 파뿌리
1/2대
통마늘
4~5알
통후추
10알
월계수잎
2장
식소다
1작은술

[양념 재료]

진간장
3큰술
맛술
1큰술
매실청
1큰술
돈까스소스
2큰술
케찹
2큰술
올리고당
3큰술
다진마늘
1큰술
물
300ml

조리도구

냄비
국자
유리볼
조리용스푼
전골팬

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 돈까스소스 조리법

▶ 올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps

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찬물 1.5리터에 등갈비 1kg, 대파파뿌리 1/2대, 통마늘 4~5알 통후추 10알, 월계수잎 2장, 식소다 1 작은술 모두 넣어 센불에서 삶아주세요

고기 삶을때 식소다 1작은술을
넣어주면 고기가 휠씬 더 부드러워진답니다
(꿀팁이에요)

센불에서 끓기 시작하면 떠오르는 불순물은 제거하고 중불에서 20~30분간 삶아주세요

진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술 돈까스소스 2큰술, 케찹 2큰술, 올리고당 3큰술 모두 넣은 후 잘 섞어주세요

삶은 등갈비는 찬물에 한번 헹궈준 후

예열한 팬에 소스를 부어준 후 잘 섞어준 뒤 등갈비도 추가로 넣은 후 골고루 소스와 섞어준 뒤 물 + 300ml 추가합니다.

센불에서 끓이다가 중불에서 뚜껑을 닫고 천천히 졸이듯 삶아주세요 완성되기 5분 전 다진마늘 1큰술 넣어주면 완성입니다

: 유통과정에서 충분히 핏물을 제거한 상태라 따로 핏물제거 과정 생략 후 애벌삶기만 해주셔도 좋아요

등록일 : 2023-02-28 수정일 : 2023-11-21

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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요리 후기 1

콩닥쿵덕 2023-04-28 16:17:45

오 소스 맛있어요!

댓글 0

#등갈비 #등갈비조림 #등갈비간장조림 #등갈비요리

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