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쿡따라

겨울 아침국 굴요리 콩나물 굴국 굴씻는법/무굴국

싱싱한 생굴과 콩나물 넣고 굴국 끓여 먹었는데
시원하고 개운한 국물맛이 매력 넘치네요^^*
굴국 맛있게 끓이는 꿀팁과 레시피 알려드릴게요~

​
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~
콩나물은 찬물에 깨끗이 씻어 준비했어요~
콩나물 대가리나 꼬리 떼도 상관은 없습니다
굴씻는법
설탕 1스푼 풀은 설탕물에 굴을 넣고
손으로 만져 간혹 나오는 굴껍데기는 건져내고
살살 흔들어 찬물에 2~3번 깨끗이 씻어 주면 됩니다

굴 씻을때 소금, 밀가루, 무즙 넣고 씻으시지요~
저는 요즘 설탕 넣고 씻는데 깔끔하게 잘 씻겨요~
생굴은 부드러워 굵은소금 넣고 씻으면 굴에 상처가 날 수 있어
입자가 고운 설탕으로 씻으면 상처 없이 깨끗하게 씻을 수 있답니다

무는 굵직하게 채 썰고 고추와 파는 어슷하게 썰어 주세요~
냄비에 들기름 2스푼 정도 두르고
무와 굴을 넣고 1~2분 정도 볶아 주세요~
다시마 육수를 부어 주세요~

다시마육수는 찬물에 다시마 넣고 5시간 이상
우려 내 주면 되는데 없을때는 물이나 쌀뜨물 넣어 만드셔도 됩니다

콩나물 넣고 냄비 뚜껑 닫고 5분 정도 보글 보글 끓여 주세요~
적힌 분량의 맛술, 생강술, 액젓을 넣어 준 다음
부족한 간은 소금으로 맞춰 주고 5분정도 더 끓여 주세요~

맑은국 간 할 때는 간장보다 소금이 좋고
소금은 입자크기가 다른 굵은소금과 가는소금 2가지 사용해
간을 맞추면 극강 시원한 맛을 낼 수 있답니다

파와 청양고추도 넣어 주세요~
후추도 약간 넣어 주시구요~

기호에 따라 후추는 패쓰해도 됩니다

후루룩 한번 끓여 마무리 하면 굴국 완성입니다

끓일때 떠오르는 거품은 불순물이나 걷어내고
굴국 끓이면 깔끔한 국물맛을 낼 수 있답니다

등록일 : 2023-02-15 수정일 : 2023-02-15

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