굴튀김 만들기

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요리재능발견

굴튀김 만들기

영양덩어리인 굴은 제철인 겨울이면 영양도 풍부하지만 뛰어난 맛으로 각종 음식의 식재료로 활용되지요 호불호가 심해 못 드시는 분들도 있지만 생김새도 식감도 물컹해서 저도 성인이 되기 전에는 못 먹었어요 못 드시는 분들은 튀김으로 만들어 보세요 맛있게 드실 수 있을 거예요 튀김은 신발을 튀겨도 맛있다고 하잖아요
굴은 식초와 레몬 등의 신맛이 굴의 영양파괴되는 것을 방지하여 인체에 잘 흡수될 수 있도록 도움을 준다고 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴
200g 구매
계란
1개 구매
튀김가루
5스푼 구매
빵가루
5스푼 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 굴 손질법

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▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

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알이 굻은 굴로 만 준비하고 빵가루와 계란도 준비해요

굴은 레몬즙과 소금을 넣어서 1~2회만 살살 씻어주세요 너무 많이 헹구어도 굴의 영양분과 본연의 맛이 사라집니다

굴을 씻을 때 레몬즙을 넣어서 씻으시면 영양소 파괴도 방지하고 좋아요

굴에는 수분이 많아서 자칫하면 식감을 해칠 수 있어요 굴을 끓은 물에 넣고 10초간만 데쳐주세요

끓은 물에 넣고 10초간만 데치면 탱글탱글한 맛을 유지시켜 줍니다

데친 후 바로 찬물에서 식힌 후 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요 탱글탱글한 맛을 유지시켜 주고 튀길 때 기름 튀는 것도 방지해 줍니다

10초간 데쳐서 물기를 빼놓은 굴은 튀김가루를 묻혀놓아요

튀김가루 묻힌 굴을 계란물을 입혀줍니다

계란물에서 건져 빵가루를 살짝 입혀주세요

작은 소스팬에 기름을 잠기도록 붓고 기름온도가 170 정도가 되면 굴을 넣고 노릇하게 튀겨주세요

기름 온도는 젓가락을 넣을 때 바로 기포가 생기면 170~180정도입니다

굴튀김 정말 맛있네요 튀겨도 먹고 전으로도 국이나 무침 등 다양하게 제철일 때 맛있게 만들어 드세요

: 굴을 끓은 물에 넣고 10초간만 데친 후 바로 찬물에서 식혀서 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요
신기하게도 10초간만 데쳤는데 탱글탱글한 맛을 유지시켜 주고 튀길 때 기름 튀는 것도 방지해 줍니다

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등록일 : 2023-02-12 수정일 : 2023-02-21

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요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#굴튀김만들기 #굴튀김

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