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Tinassoulfood

콩비지 찌개 만드는법

두부가 맛있는 집은 당연한 이야기겠지만 비지도 맛있어요.
두부를 살 때 마다 인심 좋은 두부집 주인은 비지가 필요한지 꼭 물어 봐요. 매번 받아 오면 짐이 되는 지라
가끔 받아 오지만 쓰임은 다양해요~
쌈장을 만들 때 두부 대신 비지를 넣어 염도를 낮추고 영양도 높이고 농도도 조절하구요.
야채를 다져서 비지와 섞어 비지전을 부쳐도 고소하고 맛있어요.
오늘은 비지를 돼지고기 많이 넣고 김치 넣고 비지찌개를 끓였어요. 비지를 국물과 고기와 되직하게 떠 먹으면 구수하고 좋으네요.

​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치 다시마 육수에 돼지 고기를 넣고 술 2스푼 넣고 20분 정도 푹 끓여 주세요.
김치를 송송 썰어 넣어 주세요.
새우젓, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춰 주세요.
김치랑 육수가 어우러지게 20분 정도 끓여 주세요~
비지를 넣고 원하는 농도로 조절해주세요.
불을 줄여 비지가 눌러 붙지 않게 가끔 저어 주고 끓어 오르면 대파를 넣어 한소끔 끓여 주세요.
마지막에 간을 보고 부족하면 새우젓이나 국간장으로 조절해 주세요.
팁-주의사항
* 돼지고기를 미리 육수에 푹 끓이면 고기도 부드러워지고 국물 맛도
구수해져요.
* 비지는 마지막에 넣어 줘야 눌러붙지 않고 국물도 깔끔해요.

등록일 : 2023-02-11 수정일 : 2023-02-13

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레시피 작성자About the writer

Tinassoulfood

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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