쇠고기 잡채

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쇠고기 잡채

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6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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잡채용 사면 길게 썰어져있는 쇠고기. 밑간 먼저 해둔다. 마늘1T 간장 1T 맛술2T 참기름 1T 후추 조금. 냉장고에 넣어둠

목이버섯 불려둠

양파 파프리카 당근 표고버섯 목이버섯 씻어서 채썰어둠. 당근은 3mm 다른건 4-5mm.

식용유 두르고 재료를 순서대로 따로따로 볶으면서 소금 후추 적당히 간 한다. 각 소금 한두꼬집
(순서: 양파 표고버섯 목이버섯 노랑파프리카 빨강파프리카 당근 시금치. 색깔 진한거 먼저 하면 다른 재료에 물든다. 상관없으면 한꺼번에 해도 무방)

계란 풀어서 지단 부침. 약불. 적당한 크기로 예쁘게 자른다. 이건 재료들에 합치지 않고 나중에 장식처럼 올린다.

당면 삶을 물에 불켜둠. 고기 볶는다.

당면 11분 삶는다. 삶기는 동안 큰 팬 또는 웍에 당면양념 간장10T 올리고당 4T만 우선 넣는다. 11분 되면 체에 밭치고 찬물에 헹군다.

당면양념 끓으면 물뺀 삶은당면을 투하, 식용유 4T 투하. 볶는다. 간을 본다. 부족하면 간장과 올리고당을 더 넣는다. 양념 국물 없어질 때까지 볶는다.

아까 재료들(계란 제외)과 간 맞춘 당면을 합친다. 참기름4T와 통깨3T 투하. 잘 섞는다.

그릇에 담고 계란지단으로 데코

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등록일 : 2023-01-21 수정일 : 2023-01-25

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