고추장 달걀조림

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썬쿡♡

고추장 달걀조림

매콤달콤 밥도둑 고추장계란조림입니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달걀
10개 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
약간 구매
통깨
약간 구매
멸치다시육수
2컵 구매

[양념장]

고추장
2스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
진간장
3스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
후추
톡톡 구매

[달걀 삶을 때 ]

소금
1스푼 구매
식초
1스푼 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 종이컵으로 약 3~4컵 정도 물을 붓고 다시팩을 넣어 센불에 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 낮춰서 약 10분 정도 끓인 뒤 다시팩을 건져 줍니다. 끓여둔 육수는 불을 끄고 잠시 대기할게요~

필요한 육수의 양은 종이컵으로 약 2컵 정도예요.

양파 한개는 적당한 두께로 채 썰고 청양고추와 대파는 어슷 썰어주세요.

달걀을 삶기 1시간 전에 미리 실온에 꺼내서 찬기를 없애주세요. 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1스푼과 소금 1스푼을 넣은 뒤 센불에 끓여줍니다.

물이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여서 계란을 약 8분 정도 삶아주세요.

반숙으로 익혀 준 뒤 조림 양념을 넣고 다시 한번 끓여줄 거라서 8분 정도만 삶아주어도 충분해요.

삶은 달걀을 찬물에 바로 담가서 열기를 식혀줍니다.

열기를 충분히 식힌 뒤 달걀 껍데기를 까주세요.

볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 진간장 3스푼, 황설탕 1스푼, 올리고당 2스푼, 맛술 1스푼, 후추를 적당히 넣고 양념장을 만들어주세요.

황설탕이 흰설탕에 비해 당도가 낮으니 설탕과 올리고당의 양은 기호에 따라 조절해서 넣어주세요.

냄비에 멸치다시육수 종이컵 2컵과 섞어둔 양념장을 넣어주세요. 양념장을 육수에 잘 풀어가며 센불에 끓여줍니다.

국물이 바글바글 끓어오르면 채 썬 양파와 청양고추를 넣고 약 2~3분 정도 끓여주세요.

여기에 삶은 계란 9~10알을 넣고 끓여주세요. 계란이 빨갛게 물이 들고 국물이 걸쭉해질 정도로 중불에 졸여줍니다.

저는 조림 국물에 계란이 1/3 정도 보일 정도로 졸여주었더니 적당하더라고요.

계란이 알맞게 졸여졌으면 마지막으로 대파와 통깨를 뿌려줍니다.

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등록일 : 2023-01-21 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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#달걀조림 #매운달걀조림 #고추장달걀조림 #고추장계란조림 #매운계란조림 #계란조림

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