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썬쿡♡

꽈리고추 곤약어묵조림

밑반찬으로 좋은 어묵곤약조림 입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 곤약 손질법곤약 손질법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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곤약 한 팩 (250g)은 약 0.5센티 두께로 슬라이스로 썰어 주세요.
슬라이스로 썬 곤약은 사진에서처럼 양쪽 끝부분에 살짝 여유를 두고 가운데 부분을 칼로 길게 칼집을 내줍니다.
칼집 가운데 사이로 곤약 한쪽 끝부분을 말아 넣어서 뒤로 쭉 빼줍니다.칼집을 낸 부분을 손으로 살짝 벌려서 곤약 끝부분을 그 사이로 밀어 넣어주면 돼요.
곤약 가운데 칼집을 낸 부분 사이로 한번만 곤약 끝부분을 밀어 넣은 뒤 세로로 길게 세워주면 이렇게 예쁜 모양이 나와요.슬라이스로 썬 곤약을 모두 같은 방법으로 꼬아서 모양을 만들어 줍니다.
꽈리고추 5~6개는 꼭지를 따고 흐르는 물에 세척한 뒤 이쑤시개로 구멍을 뽕뽕 뚫어줍니다.
팔팔 끓는 물에 식초 2스푼을 넣고 모양낸 곤약을 넣어주세요.식초를 탄 끓는물에 약 2분 정도 데친 뒤 채망으로 건져줍니다.

식초를 탄 물에 곤약을 데쳐주면 곤약 특유의 불쾌한 냄새를 없앨 수 있어요.

데친 곤약은 찬물에 헹궈준 뒤 물기를 빼줍니다.
곤약을 데친 물에 볼어묵도 30초 정도 가볍게 데쳐서 기름기와 불순물을 제거해 주세요. 데친 어묵도 곤약과 마찬가지로 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
냄비에 다진 마늘 1스푼과 식용유를 적당히 두르고 마늘이 타지 않게 중약불에 볶아주세요.
다진 마늘이 기름에 볶아지면서 지글지글 소리가 나기 시작하면 볼어묵을 넣고 후추를 톡톡 뿌린 뒤 중불에 볶아주세요. 마늘 기름에 어묵을 코팅하듯이 가볍게 볶아주면 돼요.
여기에 간장 5스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 3스푼, 물 종이컵 1컵 반, 다시마 약 7~8센티 정도 1조각도 같이 넣고 센불에 끓여주세요.

기호에 따라 간장과 올리고당의 양은 조절해서 넣어주면 돼요.

간장 양념이 팔팔 끓어오르면 약 2분 뒤 다시마는 건져줍니다.
중약불로 줄여서 양념을 졸이듯이 끓여주세요. 중간중간 수저로 골고루 섞어가며 간장 양념이 약 1/3 정도로 줄어들 정도로 졸여줍니다.
간장 양념이 자작하게 줄어들 정도로 졸여졌으면 간을 보고 부족한 간은 간장과 올리고당을 넣어서 맞춰주세요. 간을 맞춰준 뒤 꽈리고추를 넣고 약 1~2분 정도 가볍게 졸여주세요.

졸이는 시간에 따라 간이 다를 수 있어서 맛을 보고 기호에 맞게 간을 맞춰주면 돼요.

불을 끄고 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려줍니다.
완성입니다.

등록일 : 2023-01-16 수정일 : 2023-01-18

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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