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요리재능발견

냉이 된장국 홍합 넣고 시원하게 끓이기

냉이는 3~4월이 제철인 봄나물로 산이나 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하지만 요즘은 하우스 재배로 겨울인 지금도 마트 가면 쉽게 구할 수 있는 식재료입니다
특유의 향긋한 향으로 봄의 전령사인 냉이로 미리 봄을 느껴볼까요 단백질 함량이 높고 각종 비타민과 무기질이 많아 기력 회복에도 도움을 줍니다 냉이와 홍합 넣고 된장국 끓여 보겠습니다
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉이를 흙이 떨어지게 잠시 동안 물에 담가놓았다가 시들거나 무른 잎을 제거한 후 잔 뿌리 부분을 칼로 제거해요 시든 잎을 떼어내니 200g에서 150~160g 정도 됩니다
다듬어 놓은 냉이를 뜨거운 물에 소금 반 스푼만 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈줍니다
홍합도 솔로 빡빡 씻어서 데친 냉이와 함께 준비해 주세요
살짝 데쳐서 먹기 좋게 자른 냉이에 날 콩가루 2 스푼을 넣고 조물조물 무쳐주세요
날 콩가루가 고소하게 끓이는 비법입니다
된장과 쌈장을 넣고 체에 걸러서 된장 국물을 만들어요 그리고 고추장도 1/4 스푼 넣어주세요
된장국물에 자른 냉이를 넣어주세요
냉이가 한소끔 끓었으면 마늘도 한 스푼 넣어주세요
양파도 조금 넣고 거품을 걷어내면서 끓여주세요
마지막 홍합을 넣고 입이 벌어질 때까지 끓여요 간을 보고 액젓 1스푼 넣었어요 국간장으로 넣어도 좋아요 취향껏 넣어서 간을 맞추어주세요
홍합 냉이 된장국 완성되었어요 향긋한 냉이에 콩가루와 홍합을 넣어서 고소하고 시원합니다 바지락과는 다르게 홍합 국물이 조미료 역할로 감칠맛으로 맛있어요
팁-주의사항
살짝 데쳐서 먹기 좋게 자른 냉이에 날 콩가루 넣고 조물조물 무쳐서 넣어주세요 그리고 된장 쌈장을 적절히 섞어서 넣어주세요

등록일 : 2023-01-11 수정일 : 2023-01-12

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#냉이홍합된장국#냉이된장국
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