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햐야신스

돼지고기 장조림 만드는법 돼지고기달걀장조림 만들기

흑돼지고기 이용해서 장조림반찬 만들었어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 삶은달걀 조리법삶은달걀 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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재료준비해줬어요.
흑돼지고기 이용했고 고기는 물에 씻어 사용했고 잡냄새 걱정되시면 물에 30분정도 담궈주세요.
계란은 미리 실온에 나뒀다가 삶아줘요. 그래야 안깨지고 잘삶아져요.
소금과 식초넣고 삶아주고 물이 팔팔 끓을때부터 12분정도 삶아주면 완숙으로 삶아져요.
식초를 넣으면 껍질도 잘까지고 살균소독도 되요.
고기넣고 대파와 양파, 마늘, 후추넣고 삶아줘요.
통후추를 넣어도 좋아요.
폭폭삶은 고기는 건져내 먹기좋게 찢어줘요.
체로 야채 건져내고 불순물걸러주면 깨끗한 육수만 남아요.
고기 삶고난 육수를 사용했어요.
육수에 간장, 올리고당, 황설탕, 맛술넣고 간해주고 삶은돼지고기와 삶은계란넣고 끓여줘요.
어느정도 졸여지면 통마늘을 마지막에 넣어줘요. 마늘은 금방 물러지기 때문에 마지막에 넣어주는게 좋아요.
간장양념이 자작하게 남으면 불을 꺼주세요. 양념이 남아있어야 반찬먹을때마다 촉촉하게 먹을 수 있어요.
팁-주의사항
돼지고기 삶고 난 육수를 이용하면 좋아요.
불순물은 깨끗하게 건져내고 사용하세요.
육수양념이 다 졸지 않고 자작하게 남으면 불꺼주세요.

등록일 : 2023-01-04 수정일 : 2023-01-05

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레시피 작성자About the writer

햐야신스

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