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코난

갈비 맛집 돼지갈비 양념 만들기

갈비 맛집과 똑같은 돼지갈비 양념을 만들 수 있다.

고기는 목살, 삼겹살을 사용할 수 있다.

사과 대신 키위로 넣어도 좋다.

배 대신 배 음료 180ml로 대체 가능하다.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사과 반 개, 양파 반 개, 대파 반 대, 배 1/4개, 생강 7g를 넣고 갈아준다. 맛술 100ml를 넣는다.
간장 100ml, 설탕 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 춘장 1 큰 술, 미원 1/3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간 넣고 섞는다. 갈비 양념이 완성된다.
목살 1kg을 키친타월로 핏기를 제거해 준다.
고기를 500g씩 봉지 2개에 나눠 담는다.
만든 양념을 2개의 봉지에 반씩 나눠 담는다. 락앤락에 넣어도 좋다.

고기를 양념에 재우고 1~2일 냉장 숙성시킨다. 1일 이상은 숙성을 시켜야 양념이 잘 밴다.

2일 숙성시킨 고기의 모습이다. 완전히 돼지갈비의 색깔이다.
팬이 달궈지면 고기를 올린다. 30초씩 뒤집어가며 구워준다.

센불

양념이 졸아들 때까지 구워주면 고기가 익는다.

봉지에 남은 갈비 양념을 버리지 않는다. 양념을 활용해서 뚝배기 불고기를 만들 수 있다.

먹음직스럽게 잘 구워진 갈비를 그릇에 올린다.

숯불 향을 내고 싶다면 토치로 살짝 그을려 준다.

깨를 뿌려 마무리한다.
팁-주의사항
밥과 먹으면 간이 딱 맞는 갈비가 완성된다.
비주얼을 위해 치즈 약간 뿌려주었다.
상추와 밥과 함께 먹으면 고깃집에서 먹는 것과 똑같다.
고깃집만큼 맛있는 고기다.
남은 고기 양념을 활용한 레시피는 다음 글에..
뚝배기 불고기를 만들 수 있습니다!

등록일 : 2022-12-31 수정일 : 2023-01-02

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레시피 작성자About the writer

코난

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#돼지고기#갈비#돼지갈비#갈비양념#갈비만들기#고기#반찬#일상#숯불갈비
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