Name: 홈메이드 수제 과일청 레몬청 만들기 (with 레몬 세척과 레몬 숙성)
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 레몬 10개; 설탕 적당량; 베이킹소다 적당량; 소금 적당량

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별바라기쿡방

홈메이드 수제 과일청 레몬청 만들기 (with 레몬 세척과 레몬 숙성)

저희는 매년 겨울에 레몬청을 만들어 먹습니다.
레몬청 만들어 따뜻하게 레몬티도 마시고,
시원하게 레모네이드도 만들어 먹기도 하고,
요리할 때 사용하기도 합니다.
여러모로 다양하게 먹을 수 있는 과일청이랍니다.
겨울을 따뜻하게 보낼 수 있는 레몬청 만드는 법 시작합니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

레몬
10개 구매
설탕
적당량 구매

[레몬 세척용]

베이킹소다
적당량 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

냄비에 찬물을 넣고 바로 유리병을 넣어 끓여줍니다.
유리병 열탕소독은 반드시 물이 끓기 전 찬물일 때 같이 넣어야 안 깨집니다.
유리병 안에 김이 서리고 물이 끓으면 유리병이 달그락거리기 시작합니다.
그럼 그 상태에서 5분 이내로 건져줍니다.
꺼낼 때는 유리병이 뜨거우니 장갑을 끼고 꺼내주세요.
그리고 거꾸로 세워서 말려줍니다.

유리병 안에 물기는 절대 닦지 마시고 자연 건조합니다.
그 전날 미리 준비해두면 편해요.

1차 레몬 세척은 베이킹소다에 물을 극소량 묻혀서 겉에 묻은 농약을 뽀득뽀득 닦아줍니다.
그리고 물로 한번 세척합니다.

2차 레몬 세척은 굵은소금을 이용해서 사이사이에 남아있는 농약 및 잔여물을 퍽퍽 닦아주세요.
그리고 다시 물로 깨끗이 닦아줍니다.

3차 레몬 세척은 냄비에 물을 적당량 넣고 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 레몬을 넣고 굴려가며 10초 데칩니다.

옆에 찬물을 준비해두고 10초 지나면 바로 옮겨서 열기를 식혀줍니다.
한번 세척한 레몬은 열기를 완전히 식힐 수 있도록 찬물에 여러 번 헹굽니다.

레몬의 물기를 잘 털어주시고 남은 물기는 키친타월이나 아주 깨끗한 천으로 한번 닦아주세요.
물기가 남지 않게 해주세요.

레몬은 최대한 얇게 썰어주세요.

씨가 들어가면 쓴맛이 감돌 수 있기 때문에 중간중간에 보이는 씨는 포크로 제거해 주세요.

레몬 슬라이스는 가운데 부분만 쓰고 위 아랫부분은 모아 놨다가 즙으로 짜줍니다.

레몬 손질이 금방 끝났습니다.
위아래 모아둔 레몬즙도 조금씩 모여서 한 컵 정도는 나온 거 같아요.

레몬 손질법 레시피

이제 유리병에 레몬을 먼저 담고 그 위에 비슷한 양의 설탕을 층층이 담아주세요.
그리고 마지막에 짜 놓았던 레몬즙을 살살 전부 부어주세요.
레몬즙을 넣게 되면 레몬청에 있는 설탕도 더 빨리 녹고 레몬티가 좀 더 상큼해집니다.

레몬즙을 넣어서 10분 안에 설탕이 거의 반이나 녹았어요.
이제 뚜껑을 닫고 만든 날짜를 적어둡니다.
실온에서 하루 숙성해 주세요.

하루 지난 레몬청을 보니 설탕이 거의 다 녹았는데 아래에 설탕이 조금 남아있습니다.
이제 물기가 없는 도구를 이용해서 살살 녹여주세요.
설탕을 다 녹인 후 냉장고에 넣어야 설탕이 가라앉지 않아요.
설탕을 다 녹인 후에는 냉장고에 넣어서 2~3일 정도 숙성한 후에 맛있게 먹으면 됩니다.