알토란 동태찌개 끓이는 법 동태탕 만드는 법 매운탕 양념장 동태 손질 비린내 없이 해동하기 천상현 레시피 동태요리

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,350

상품목록

윤채맘

알토란 동태찌개 끓이는 법 동태탕 만드는 법 매운탕 양념장 동태 손질 비린내 없이 해동하기 천상현 레시피 동태요리

겨울철 제철인 동태를 이용해 얼큰하게 동태찌개 끓여보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 감귤 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

가위로 동태의 지느러미를 자른다.

동태의 양쪽 아가미를 가위로 모두 제거한다.

숟가락을 이용해 동태의 얇은 비닐을 벗긴다.
* 비늘을 깨끗이 벗겨야 비린내도 잡고 식감도 살릴 수 있다.

동태의 알과 내장의 검은 막은 잡아서 뜯어내고 뭉친 피는 젓가락으로 끓어내 제거한 후 가볍게 찬물에 세척한다.
* 내장의 막과 뭉쳐진 피를 제거해야 찌개에 쓴맛, 비린내가 나지 않는다.

손질한 동태는 잠길 정도의 찬물에 굵은소금 2T를 넣고 녹인 후, 세척한 귤껍질을 넣고 20분간 둔다.
* 해산물은 소금물에 해동해야 비린내가 나지 않는다.

물 1.6L에 멸치 다시마 팩 2개와 세로로 자른 동태 대가리를 넣고 10분간 끓여 육수를 준비한다.
* 동태 대가리가 있을 경우 세로로 잘라 육수를 낸다.
* 대형마트 온라인으로 구매한 동태에는 대가리가 없어서 멸치, 다시마로만 육수를 만듦

무는 가로세로 2.5cm, 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.

배춧잎 100g은 4~5cm 크기로 썬다.

표고버섯은 채 썬다.

양념장을 만든다.

냄비에 참기름을 2T 두르고 볶는다.

11에 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓인다.
* 무를 맨 먼저 넣어야 무에서 시원한 맛과 감칠맛이 우러나서 국물 맛이 깊어진다.

끓기 시작하면 손질한 동태를 하나씩 하나씩 넣는다. 그래야 급격하게 온도가 내려가지 않는다.
* 국물이 끓을 때 해동된 동태를 넣어야 비린내가 안 난다.

13에 양파, 표고버섯, 콩나물, 배추를 넣고 한소끔 끓인다.

곤이를 좋아하면 밀가루에 가볍게 세척한 후 끓는 물에 소주를 넣어 데쳐낸다.

14에 데친 곤이, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 두부를 좋아하면 두부도 넣는다.

불을 끄고 식초 1T를 넣으면 비린내 없는 동태찌개가 완성된다.

완성된 동태찌개 위에 미나리나 쑥갓을 올려서 먹는다.

: -. 귤껍질 속 테레빈유 성분이 비린내도 잡고 살을 탱탱하게 하는 효과가 있다.
-. 완성된 동태찌개 위에 비타민이 풍부한 쑥갓을 올리면 영양소를 골고루 섭취할 수 있다.

동태찌개 관련 상품

등록일 : 2022-12-17 수정일 : 2023-03-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

sns

sns

댓글 0

#동태 #동태탕 #동태찌개 #알토란 #천상현 #곤이 #겨울제철음식

오리무쌈말이 맛보장 레시피

1

초간단 파티메뉴 훈제오리 무쌈말이

cookking

4.9(14)
2

야채, 오리고기 듬뿍 오리고기무쌈말이 보양식

진니찡

4.9(13)
3

오리야채무쌈말이! 새콤달콤! (야채 요리)

가시장미

4.8(12)
4

오리무쌈말이 넘나 이쁘쟈나 ☆

만개의레시피

5.0(11)

가자미조림 맛보장 레시피

1

가자미조림 쉽고 간단게~

밥차리라

5.0(115)
2

가자미조림 - 쉽고 맛있는 생선조림 양념

먹깨비레시피

4.9(69)
3

감자 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법

요리하는러라

5.0(28)
4

매콤한 가자미조림

밥심은국력

5.0(19)

계란탕 맛보장 레시피

1

초간단 아침식사, 아이들도 좋아하는 부드러운 게맛살 순두부 계란탕

EasyFusion집밥er

4.9(160)
2

아침국으로...두부김치계란탕

배고픈엄마

4.9(113)
3

중국식계란탕! 크래미 넣은 게살스프(부드러운 계란국)

딸기망고chsiiii

5.0(40)
4

연두부 계란탕~*

밥차리라

4.8(32)

고구마 맛보장 레시피

1

에어프라이어로 달콤한 허니버터 고구마 만들기

뽀유TV

4.9(76)
2

포송 쫀득! 치즈 공구마 만들기ㅣ전자렌지 3분 컷, 고구마 요리

얌무

5.0(32)
3

냄비에 고구마 삶기(다시마조각이 팁)

엄마의집밥이야기

4.8(14)
4

가을제철 별미 고구마반찬/고구마생채

쿡따라

4.9(10)

양파볶음 맛보장 레시피

1

【완전초!!초간단반찬!!】햇양파볶음~

조밍키

4.9(78)
2

입맛 돋는 양파볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(71)
3

초간단 양파볶음

시연성연맘

4.8(23)
4

양파요리 입맛 돋구는 양파볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.8(12)

배추무침 맛보장 레시피

1

알배기 겉절이 - 배추 무침 만드는 법

시크제이맘

4.9(48)
2

배추나물 무침 만드는법 다이어트 반찬

요리하는아내

4.9(22)
3

나물 요리, 배추나물 무침 만드는 법

먹순

4.9(18)
4

생배추 무침 만들기

다온별

5.0(11)

깻잎전 맛보장 레시피

1

스팸깻잎전

시크제이맘

4.8(26)
2

【초간단】크래미깻잎전 만들기~

조밍키♥

5.0(19)
3

깻잎 삼각전

lee쉐프

5.0(17)
4

초간단 바삭깻잎전

요리는소소한행복

4.9(13)

대패삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

대패 삼겹살 간장볶음

lee쉐프

5.0(90)
2

초간단 대패삼겹살볶음

꼼지락♡

5.0(60)
3

밥반찬으로~ 대패 삼겹살 볶음~*

밥차리라

5.0(28)
4

대패삼겹살 간장볶음

으뇽2

4.8(24)

고추잡채 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 고추잡채 - 홈파티 / 손님접대 요리

아랄랄라

5.0(263)
2

고추잡채 황금레시피 여기요^^!!

뚱이네♡

4.9(44)
3

고추잡채 - 고추잡채 황금레시피

시크제이맘

5.0(36)
4

고추잡채 만들기/고추잡채밥 중화요리 맛이 난다

집밥새댁

5.0(16)

오징어채볶음 맛보장 레시피

1

부드러운 오징어채볶음 # 매콤달콤 고추장양념 황금레시피

깜연주

4.9(110)
2

간장 오징어채 볶음. 밑반찬 만들기. 아이들반찬

콩설기

4.9(70)
3

(오징어채 볶음) 오징어채 볶음 부드럽고 맛있게 만드는법

로즈의 맛수다

4.9(66)
4

고소한 맛이 일품인 진미오징어채볶음 만들기

시연성연맘

4.9(51)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.