Name: #더덕요리 #통삼겹구이 #더덕통삼겹고추장볶음만들기 #통삼겹굽기 #더덕삼겹볶음 #술안주
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통삼겹살 300g; 더덕 400g; 고추장 2큰술; 초장 1큰술; 양조간장 1큰술; 매실액 2큰술; 다진마늘 2큰술; 대파 1대; 통깨 1작은술

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강철새잎

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제육볶음을 할때에 삼겹살이나 목살 등을 넣고 만드는데,

아니면 저렴한 앞다리살을 사용하기도 하고요.

그런데 흐물흐물거리는 식감보다는

쫄깃한 식감을 내 주기 위해서

통삼겹을 에어프라이어로 튀기듯이 구워 주었습니다.

그리고 썰어서 양념한 후에 볶아냈습니다.

여기에 아삭한 식감의 더덕을 넣어서 같이 고추장양념으로 볶아 주었습니다.

보통 더덕은 으깬 후에 고추장양념을 해서 같이 구워 주는데,

그렇게 하지 않고 아삭한 식감을 살리기 위해서

통삼겹과 함께 양념해서는 볶아낸

더덕통삼겹고추장볶음입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
300g 구매
더덕
400g 구매
고추장
2큰술 구매
초장
1큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
대파
1대 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

일단, 통삼겹을 에어프라이어에 200도에서 튀기듯이 구워 줍니다.
자연적으로 기름이 나와서 그 기름으로 튀겨 내어 주었습니다.

에어프라이어

깐 더덕은 으깨지 않고 2등분해서 썰어 준비해 놓아 주었습니다.

앞뒤로 잘 튀겨낸 통삼겹입니다.

육즙을 가두기 위해서 쿠킹호일에 싸서는 잠시 레스팅을 해 줍니다.

레스팅을 10분 정도 해 준 후에, 썰어 주고 양념을 해 줍니다.
양념재료는
고추장 2큰술, 회초장 1큰술, 양조간장 1큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 2큰술, 대파 1대
입니다.

달궈진 팬에 잘 볶아 줍니다. 골고루...더덕도 익고 고기는 초벌을 했기 때문에 속만 익으면 됩니다. 참기름은 넣지 않았습니다. 기름이 많으면 그것 또한 건강에 좋지 않기 때문이지요.

완성접시에 담아서는 통깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다. 다양한 식감이 존재하는 더덕통삼겹고추장볶음 완성입니다.
더덕은 아삭아삭하고 매콤하고요, 통삼겹을 구운 후에 볶아주었더니 더욱 부드럽고 겉은 바삭한 식감을 줍니다.
매우면서도 단맛이 있어서 같이 먹으면 풍부한 식감을 주는 더덕통삼겹고추장볶음이 되었습니다.