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강철새잎

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속초여행에서 아마이홍게 맛집을 방문했었습니다.

그곳의 메뉴 중에 홍게볶음이라고 있습니다.

그 홍게볶음을 넣고 끓이는 라면도 먹어 주고,

홍게살을 듬뿍 넣은 홍게살칼국수도 먹었지요.

그리고 올라오면서 포장해서 온 홍게볶음!! 그집만의 비법의 홍게볶음입니다.

홍게볶음은 홍게의 몸통살을 가지고 볶아서 만든 것인데,

그것을 각종 국물요리에 넣으면 국물맛도 달라지면서

감칠맛과 마치 꽃게탕을 먹는 듯한 느낌이 들기도 합니다.

그래서 된장찌개를 끓이면서 그 홍게볶음을 넣어 주었습니다.

매콤한 홍게볶음이 들어가면서 꽃게탕을 먹는 듯한 느낌인

홍게볶음된장찌개입니다.

꽃게탕에는 된장과 고춧가루가 들어가니까

그 비슷한 맛을 내어 주는 것 같습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀뜨물
1.2L 구매
모듬야채 찌개용
500g 구매
무
1/5개 구매
홍게볶음
15조각 구매
된장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
두부
680g 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 게 손질법

▶ 게 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 두부 보관법

조리순서Steps

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밥을 새로 지으면서 쌀뜨물을 받아서는 된장찌개의 국물로 사용합니다. 씰뜨물에 된장을 풀어 줍니다. 그리고 팔팔 1차로 끓여 줍니다.

아마이홍게의 바로 그 홍게볶음입니다. 반찬으로 먹어도 되지만 무엇보다 국물에 넣으면 국물맛도 진해지고 칼칼한 맛을 내어 주는 역할을 합니다.

팔팔 끓어오르는 된장찌개 국물에 무를 썰어서 넣어 주고 홍게볶음, 다진마늘을 넣어서 다시한번 끓여 줍니다.

팔팔 끓어오르면 찌개용모둠야채를 넣어 줍니다. 역시 센불에서 계속해서 끓여 줍니다.

다시 끓어오르면 올라오는 거품들을 모두 깔끔하게 제거하고 두부를 투하합니다. 그리고 센불에서 팔팔 끓이다가는 끓어오르고 거품제거하고는 중불에서 은근하게 끓여 줍니다.
그래야 홍게볶음에서 진한 홍게의 맛이 우러나오고 된장의 깊은 맛도 나게 됩니다.

진하게 우러나온 홍게볶음을 넣어서 마치 꽃게탕과 비슷한 향과 맛을 내는 홍게볶음된장찌개 완성입니다.
국물맛을 보면 어라,,,,,꽃게탕인가 싶을 정도입니다. 홍게도 쪽쪽 빨아서 먹고요. 밥에 넣어서 슥슥 비벼서도 먹어주면 끝내주는 홍게볶음된장찌개가 됩니다.

꽃게된장찌개 관련 상품

등록일 : 2022-11-28 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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