(밑반찬) 부추장아찌!

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왕눈이의맛있는이야기

(밑반찬) 부추장아찌!

배추겉절이 만드느라 한단으로 구입했던 부추를 새콤달콤하게 간장장아찌를 만들어봤어요
삼겹살이나 바베큐해드실때 같이 곁들어드시면 좋아요

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추
2/3단 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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부추를 깨끗하게 씻어주신후 물기를 털어내주세요

부추를 절반정도길이로 잘라주세요

홍고추,청양고추를 썰어서 준비해주세요

위에 2등분한 부추를 통에 담아주시고 그위에 자른 고추들을 올려주세요

간장,식초,설탕,물을 넣어서 간장촛물을 만들어주세요
*신맛,단맛은 개인취향껏 조절하세요 저는 단맛을 좀더 추가해봤고요 보통으로는 1:1:1로 넣고 짠맛을 물비율로 조절해주시면 되세요

5번을 펄펄 끓여주시고 한김식혀주신후 4번에 조심히 부어주시면 되세요

간장촛물이 부추가 잠기지않아도 부추가 숨이주고 부추에서 수분이 빠져나오니 걱정마세요
부추위에 접시나 그릇을 올려 2시간정도 두신후 조심히 아래위로 한번을 뒤집어 놓으시고 실온에서 1일정도 두시면 부추가 색이 간장물이 들여지면 숙성이 되네요
2~3일을 냉장고에 넣어 숙성을 더 시켜주시고 간장촛물만 따라내어 다시한번 펄펄 끓여서 완전히 식혀서 다시부어주신후 1일정도 뒤에 드시면 되세요
*이건 오래두고 먹을수있는팁이고요 바로 드실분들은 1일정도 뒤에 바로 드셔도 되세요

: 저는 다시마간장으로 만들어서 짠맛이 덜해요
일반 진간장을 이용시에는 물을 좀더 추가하세요

부추장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-11-26 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#밑반찬 #쉬운반찬 #손님접대음식 #캠핑반찬 #바베큐요리 #초간단 #초스피드

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