백종원 수육 백패커 레시피 찰떡 맛궁합 마늘소스

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백종원 수육 백패커 레시피 찰떡 맛궁합 마늘소스

최근 몸이 안좋아 기력 보강을 위해 만든 수육 레시피입니다. 삶은 돼지고기는 단백질과 비타민B가 많이 함유되어 있어 일본 장수마을의 어르신들이 즐겨 먹는 요리라고 해요. 설탕시럽의 캐러멜라이징으로 누린내를 잡고 마늘소스로 맛의 꿀조합인 백종원 레시피, 김장철 수육으로 추천드려요!!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
600g 구매
양파
1.5개 구매
물
적당량 구매
된장
1숟가락 구매
백설탕
300ml 구매
물
100ml 구매
월계수잎
2장 구매

[양념]

다진 마늘
1숟가락 구매
다진 양배추
4숟가락 구매
진간장
1.5숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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시간이 오래 걸리므로 제일 먼저 설탕 300 물 100을 냄비에 넣고 캐러멜라이징소스 만들기. 결정이 생기므로 절대 젓지말고 중불에서 끓이기

노란색 황갈색으로 변하는데 이때 한순간에 갈색으로 변하므로 지켜봐야함. 갈색이 되면 불을 끄고 한 김 식히기

돼지고기는 찬물에 10분 정도 담궈 핏물제거후 빨리 있도록 작게 잘라주기

냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 양파 1.5개 월계수잎 2장을 넣어 강불에서 뚜껑을 덮고 10분 삶아 주며 불순물 제거

골고루 있도록 한 번씩 고기 뒤집기

수육이 반 정도 익으면 준비한 캐러멜라이징소스와

된장 1을 넣어 졸여준다는 느낌으로 삶기

한 번씩 고기를 뒤집어주고 국물이 바특해지면서 고기에 골고루 색과 간이 배이도록 삶기

믹서나 블랜더에 준비한 마늘을 갈고

양배추를 넣어 함께 갈아주기

다진 채소에 진간장 1.5 올리고당 1을 넣고 버무리면 간단하게 마늘보쌈소스 완성

: ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️수육은 어느 정도 식고 난 후 썰어야 깔끔해요
✔️캐러멜라이징 소스는 은은한 단맛이 누린내를 잡아주고 감칠맛을 업시켜줍니다
✔️캐러멜라이징 소스는 완전히 식은 후 넣어야 돼지기름이 튀지않아요(저 화상 입을 뻔했으니 조심하세요)

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등록일 : 2022-11-07 수정일 : 2022-11-07

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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#돼지고기 #수육 #백종원레시피 #마늘보쌈소스

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