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식품의약품안전처

[식약처] 닭고기월남쌈

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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조리순서Steps
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닭고기살에 로즈마리를 뿌려 약 3시간 이상 숙성을 시킨다.
냄비에 물을 1/3쯤 넣고, 양파채를 썰어 넣어 끓으면, 숙성된 닭고기살을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진다.
삶아 건진 닭고기살을 한 김 빼고, 길게 손으로 찢어 소금과 후춧가루에 살짝 무치고, 오이와 파프리카는 씨를 제거 하고 채를 썰고, 당근도 오이채의 길이에 맞게 채를 썰어 준비해 놓는다.
마늘을 다지고, 고춧가루와 설탕, 식초, 레몬즙을 넣어 소스를 만든다.
뜨거운 물에 라이스페이퍼를 살짝 넣어 바로 건진다.
건져 놓은 라이스페이퍼에 준비한 닭고기살과 파프리카, 오이, 당근 넣고 돌돌 말아, 녹말가루를 살짝 입혀, 팬에 굴리듯 익혀 완성하고, 준비해 놓은 소스와 함께 제공한다.
팁-주의사항
라이스 페이퍼를 이용하여 채소와 닭고기살의 맛을 함께 느낄 수 있어 소금간 없이 맛을 냈어요

등록일 : 2022-11-04 수정일 : 2022-11-07

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#식품의약품안전처#마이나슈#삼삼한밥상5권
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