새콤 꼬들 가지피클

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이막둥

새콤 꼬들 가지피클

이탈리안 가지피클은 양식을 먹을 때 피클로 가나쉬로 완벽한 사이드이며 오픈샌드위치로 먹기에 너무 맛있는 메뉴이다

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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가지를 씻어서 반달사이즈로 잘라서 손질해주세요

가지2개

가지 손질법 레시피

소금넣고 버무린 뒤 채망에 담아두고 위에 랩 혹은 비닐을 덮은 후 물담은 반찬통으로 무겁게 눌러줘요 1시간절이기

그 사이 마늘을 편썰어서 준비해요

식촛물도 준비해줘요
물과 초의 비율을 1:1을 맞추면 되요
화이트 발사믹이 없다면 식초로만
하지만 화이트 발사믹이 들어가야 맛있긴해서
식초 0.5: 화이트발사믹0.5: 물1 추천

가지가 절여지면 쭉 짜준다

식촛물에 가지를 넣고 2분간 끌여서 데쳐준다

2분 후 건져서 식힌 후 물을 쭉 짜주고 볼에 담는다

올리브오일, 마늘, 오레가노, 이탈리안허브믹스 넣고 섞는다
오레가노는 없어도 됨 이탈리안믹스에 포함되어있으나 오레가노향이 좀 더 강하게 나는게 좋아서 별도 추가

매콤함을 원하면 페퍼론치노 추가

소독한 유리병에 버무린 가지와 마늘을 담아주고 공기가 빠지게 젓가락으로 쿡쿡 쑤셔주면 뽀글뽀글 속에 공기가 나온다

마지막으로 위로 0.5cm 오일을 더 부어서 재료가 공기에 노출되지않게 한다 최소 3일이상 냉장 숙성 후 먹어주는데 2주 뒤 추천

: 크림치즈와 함께 먹으면 더 맛있음

가지피클 관련 상품

등록일 : 2022-10-29 수정일 : 2022-10-31

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#이탈리안요리 #피클 #양식 #사이드메뉴 #홈메이드피클 #브런치 #오픈샌드위치 #크림치즈 #비건 #야채요리

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