[식약처] 낙지 잣소스 냉채

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[식약처] 낙지 잣소스 냉채

나트륨 · 당류를 줄인 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스소개]

잣
20g 구매
배즙
37.5 구매
흰후춧가루
0.1g 구매
소금
0.3g 구매
레몬즙
5g 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 배 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.

끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.

오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.

배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.

잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.

준비된 재료를 잣소스에 버무린다.

: 잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.

낙지냉채 관련 상품

등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-20

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