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고구미

돼지갈비찜 레시피

생일이나 집들이, 손님접대 때 진짜 간편하게 만들었는데
생색내기 좋은 돼지갈비찜레시피입니다.생일이나 파티땐 고기는 꼭 필수!!

전 벌써 2-3번 해먹은 레시핀데 사진을 매번 다 못찍어서 할때마다 찍은 사진들 모아서 기록한거라 중간에 냄비 사진이 쫌 달라질수 있어요 참고해주세용!
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비찜 2kg을 넉넉한 통에 물넣고 설탕 1스푼 넣고 1시간 정도 핏물을 빼준다 (난 30분마다 물 갈아줌)
너무 오래담궈두면 육즙손실 될 수도 있고
난 냉동고기도 아니라서 오래 안담굼!
✔️설탕넣으면 삼투압으로 핏물을 빨리 빼도록 도와준다함
핏물을 어느정도 뺐으면 냄비에 된장1스푼, 월계수잎 넣어서 보글보글 끓이기
냉장고에 남은 소주도 돌아댕겨서 소주도 쫌 부어줌!
알코올도 넣어주면 누린내 잡아준다해서ㅎㅎ소주짱
데치는 건 뼈 부분에 핏물이 나오지 않을 정도로
데쳐주면 된담 난 한..15분 끓인듯
✔️데치는 과정은 뼛속의 핏물을 굳히면서 지방 사이의
불순물을 제거하는 과정
데친 다음 찬물에 깨끗하게 헹궈서 물기를 털고
새 냄비에 준비해둔다 !!
데친 돼지갈비는 양념이 잘 베어들게 가위로 칼집을 내주면 좋아요! 조심조심!!
돼지갈비양념은 다른 레시피들 보면 배도 넣고,,좋고 맛있는거 다 넣던데 난 귀찮고,, 과일 요즘 비싸요,,,
시판용 돼지갈비양념에 추가로 간 쫌 더해서 씁니당 헤헿
시판용 돼지갈비양념소스 큰 통(500g) 사와서 다 부음
거기서 추가로 (숟가락 스푼 기준)
간장4, 물4, 올리고당2, 설탕1, 매실청1,
참기름1, 다진마늘1, 후추약간 추가로 더 넣기!!!
양념 다했으면 고기에 양념이 잘 베이도록
냉장고에 넣고 하루 숙성!!!재우기
굳이 안재우고 해도될꺼같은데 이럼 더 맛있을거같은 느낌..
끓일 냄비에 그대로 재워두셔도되고
큰 김치통에 재워두셔도 돼요!
하루 재워둔 갈비 한번씩 양념 더 골고루 묻게 뒤집어주고
찜할 준비를 합니다!
갈비찜에 넣을 무,감자,당근 송송 썰어주기
재워둔 돼지갈비를 끓여주기 시작합니당
처음엔 강불로 쫌 끓이다가 오래끓여야하니까
중불로 계속 끓여줘요!
갈비찜 위에 무,당근,감자도 우르르르 넣어주기
당근,감자는 으스러져서 동글동글하게 깎아주면 좋지만
귀찮으니,,패스
보통 40분쯤 끓이면 되면 충분히 다 삶아지는거같아요!

중불에 은은하게 계속 끓이시면서 고기나 야채가 탈수 있으니 한번씩 골고루 섞어주세요

돼지갈비랑 무,감자,당근이 거의 익었을 쯤
팽이버섯이나 표고버섯이 있으면 넣어주셔도 좋고

젓가락으로 무,감자,당근 한번씩 찔러서 푹 들어가면 다 익은거에요

대파를 넣어주셔도 됩니다
전 이번엔 팽이버섯,표고버섯 넣어서 먹었더니 더 맛나구 좋았어욤
그럼 돼지갈비찜 완성!!!!
예전 가족 집들이 했을 때 완성샷
팁-주의사항
돼지갈비소스 대기업맛도 최고,,

등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-19

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레시피 작성자About the writer

고구미

https://blog.naver.com/seongyeong29

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