Name: [식약처] 미소된장꿀닭갈비
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리살 200g; 양파 5g; 배 7g; 미소된장 0.4Ts; 우유 50ml; 대파 6g; 마늘 2g; 꿀 2g; 매실청 2g; 간장 0.2Ts; 물엿 0.2Ts; 맛술 1Ts

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식품의약품안전처

[식약처] 미소된장꿀닭갈비

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비한다.

닭다리살의 지방 및 불순물을 제거한 후 우유에 재운다.

미소된장을 오븐전용 팬에 넣어 130℃에서 5분간 찐다.

오븐

찐 미소된장을 체에 한번 거른다.

껍질을 제거한 배와 양파를 믹서에 곱게 간다.

양파, 배, 미소된장과 소스 재료를 섞어 소스를 만들고 손질된 닭고기에 양념하여 30분간 재운다.

달군 팬에 기름을 두르고 양념한 닭다리살을 굽는다.

: • 간장 대신 염도가 낮은 미소된장을 사용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
• 닭고기를 우유에 재우면 닭 비린내가 제거되고 육질이 부드러워져요.
• 과당으로 이루어진 꿀로 천연 단맛을 살려 설탕 및 소금의 사용을 줄였어요.
• 꿀을 구입할 때는 반드시 합성감미료, 설탕 등이 첨가되지 않은 천연꿀을 구입하는 것이 좋아요.
• 오븐을 이용하여 미소된장을 찔 때 전용 팬에 얇게 펴 발라야 골고루 쪄지고 잘 타지 않아요.
• 오븐이 없을 경우 팬에 미소된장과 물(2Ts)을 넣고 중불에서 타지 않게 볶아 사용할 수 있어요.
• 매운맛에 약한 어린이들은 양파를 찬물에 10분간 담근 후 키친타월로 수분을 제거하면 매운맛을 줄일 수 있어요.
• 입자가 있는 미소된장을 사용할 경우 체에 한번 내려 사용하면 닭갈비 소스가 부드러워져요.
• 닭고기를 구울 때 껍질 부분을 먼저 구워야 기름이 나와 고기가 쉽게 타지 않아요.

된장닭갈비 관련 상품

등록일 : 2022-10-12 수정일 : 2022-10-12

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #어린이 #건강밥상

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