Name: [식약처] 배잼 식빵
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밀가루강력분 500g; 인스턴트 이스트 5g; 소금 7g; 달걀 50g; 우유 250g; 포도씨유 50g; 배 2개; 전분물 24g

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식품의약품안전처

[식약처] 배잼 식빵

삼삼한 급식 및 건강한 간식 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비한다.

배는 껍질을 제거하고 믹서기에 갈아 준 후 체에 걸러 배즙을만든다. 배즙을 냄비에 넣고 전분과 함께 중불로 20분간 끓여서 배 시럽을 만든다.

배는 1개는 작게 잘라 건조시켜 배 크런치 10g을 만든다.

강력분, 소금, 이스던트 이스트를 잘 섞다가 달걀과 미지근하게 데운 우유, 포도씨유를 조금씩 넣어가며 반죽한다.

완성된 반죽을 1-2시간동안 실온에서 1차 발효 시킨 후, 세 덩어리로 나누어 15분 정도 2차 발효 해준다.

2차 발효를 마친 반죽 세덩어리를 포도씨유가 발린 식빵틀에 나란히 담아서 180도로 예열한 오븐에 30분 정도 굽는다.

오븐

구워진 식빵에 배시럽을 바르고 그 위에 건조시켜 만든 배 크런치를 뿌린다.

: 탕을 첨가하지 않고 배와 전분만을 사용하여 배 시럽을 만들어 당을 줄였어요.

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등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상8권

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