아이스크림 처럼 부드러운 메쉬드 포테이토 (Mashed Potato)

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아이스크림 처럼 부드러운 메쉬드 포테이토 (Mashed Potato)

편스토랑의 류수영 배우님의 레시피는 따라 하게 만드는 마력이 있어요 언제쯤 한번 해보아야지 하고 킵 해 두었다가 오늘은 마트에서 튀겨서 파는 치킨 등심 카츠를 사 왔어요
요건 만 먹기는 조금 허전해 메쉬드 포테이토 만들어서 곁들였어요 메쉬드 포테이토는 아이스크림처럼 살살 녹는 서양식 으깬 감자 샐러드로 부드러운 식감으로 칠면조 요리나 생선류 육류 등의 요리에 곁들어 먹거나 그라탕이나 파이의 토핑으로 얹어 먹기도 하고 그 자체를 샐러드로 먹기도 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매
소금
0.5스푼 구매
버터
20g 구매
생크림 또는 요플레
50ml 구매
소금
2꼬집 구매
마요네즈
1스푼 구매
스위트콘
1스푼 구매
파슬리
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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감자를 껍질을 벗겨서 5개를 준비했어요

재료는 삶기 좋게 깍둑썰기로 썰어서 물을 800ml 만 넣고 끓이다가 물이 끓으면 감자와 소금 0.5스푼 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 7 분간 중불에서 삶아주세요 8분으로 시간 맞추어놓았다가 다 삶아지고 물도 졸아서 7분 후 불을 꺼주었어요

감자가 끓기 시작하면 중불에서 뚜껑을 덮고 삶아요

6분정도 되었을 때부터 끓고 있는 감자상태를 보아주세요 불의 세기 등에 따라 시간이 다를수 있어요

삶아진 감자는 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요 물이 한 방울도 안 나오게 잘 삶아졌어요

뜨거운 상태에 지퍼백에 넣어 버터도 넣고 밥 공기로 살살 으깨주세요 저는 비닐 팩에 넣고 으깼어요 비닐팩이 더 잘 으깨지거든요 블렌더에 갈면 식감이 안 좋고 매셔기 있으면 매셔기로 하셔도 됩니다

감자가 따뜻할 때 으깨주세요 그래야 잘 으깨지고 버터도 잘 녹아요

으깬 감자에 생크림이나 요거트중 50ml에 소금 2 꼬집을 넣고 마요네즈까지 넣어 잘 섞어주세요 저는 요플레와 생크림 중 고민하다가 샐러드에는 요플레가 더 어울릴 것 같아 플레인 요플레로 넣었어요 둘 중 취향껏 넣으셔도 됩니다

완성입니다 너무 쉽죠 일회용 비닐 팩에 넣어 짤 주머니처럼 짜서 사용해도 좋아요 메쉬드 포테이토는 따뜻할 때 만드는 것이 중요 포인트예요 만들기도 쉽고 부드럽고 맛도 좋아요

스쿱으로 동글하게 담아서 칼로 모양도 내주고 파슬리도 뿌려요

으깬 감자를 2스쿱 덜어서 스위트 콘을 수북이 1스푼 넣고 섞어서 만들었어요

오늘은 간단하게 사 온 치킨 카츠로 밥도 파와 당근 넣고 버터에 살짝 볶아서 메쉬드 포테이토와 함께 맛있었어요 버터 풍미 가득하고 부드러운 식감으로 아이스크림같아요 양식에도 한식 반찬으로도 잘 어울립니다

: 블렌더에 갈면 식감이 안좋아져요 뜨거운 상태에 지퍼백에 버터와 함께 넣고 밥 공기로 살살 으깨요
포테이토는 따뜻할 때 만드는 것이 중요 포인트예요 그래야 부드러운 맛을 즐길 수 있어요

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등록일 : 2022-10-06 수정일 : 2022-10-06

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#메쉬드포테이토 #감자샐러드

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