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식품의약품안전처

[식약처] 코다리뿌리채소들깨탕

삼삼한 급식 조리법을 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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재료를 준비한다.
생강과 마늘을 잘게 다진다.
코다리를 세척 후 다진마늘, 다진생강, 소금, 후추로 밑간한다.냄비에 다시멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 우린 뒤 건져낸다.
무, 대파, 양파, 연근, 우엉, 호박, 느타리버섯, 표고버섯, 청양고추를 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 썬다.
육수에 대파, 청양고추, 쑥갓을 뺀 야채를 넣고 끓이다가 들깨가루와 천일염을 넣어 간 한다.
마지막으로 코다리를 넣고 거품을 걷어가며 끓인 뒤 대파, 청양고추, 쑥갓을 올린다.
팁-주의사항
연근, 우엉 같은 뿌리채소에 많이 들어있는 칼륨이 나트륨 흡수를 줄여줘요.

등록일 : 2022-10-05 수정일 : 2022-10-05

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#식품의약품안전처#마이나슈#삼삼한밥상7권
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