Name: 보쌈먹을때 빠지면 서운한 보쌈무김치 만드는방법/김진옥요리가좋다
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 쪽파 5줄기; 사과 1개; 고춧가루 5T; 다진마늘 1.5T; 다진생강 1/2T; 새우젓 1/2T; 갈은깨 1T; 멸치액젓 2T; 올리고당 1.5~2T; 소금 1/4T; 소금 2T; 식초 2T; 올리고당 5T

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김진옥요리가좋다

보쌈먹을때 빠지면 서운한 보쌈무김치 만드는방법/김진옥요리가좋다

안녕하세요 김진옥입니다.
오늘은 보쌈먹을때 빠지면 서운한 보쌈무김치 만드는법
소개합니다~
지난주금요일 손님들이 집에 오셨는데요..메인요리가 보쌈이었습니다~
요즘 배추값은 비싸고 무는 맛이 덜하고~
그래서 보쌈무김치 만들때 무와 함께 사과를 채썰어 넣고 무쳤습니다~
무가 맛이 덜할때는 사과 또는 배를 같이 넣고
무치면 맛있는 보쌈무김치가 된답니다.
겨울철에 무가 달때는 사과,배는 생략가능합니다~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[무절일때]

소금
2T 구매
식초
2T 구매
올리고당
5T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 무는 한개 작은사이즈였고요~ 껍질제거하고 무게가 1kg입니다.무를 먹기 좋은 크기로 토막낸후~ 0.7cm정도의 두께로 두껍게 채썰어줍니다.
2. 큰 그릇에 채썬 무를 넣어주시고요~ 굵은소금2T.식초2T.올리고당5T를 넣고 살살 버무린후 30분동안 절입니다. 절인무를 나중에 절대 씻지 않습니다~~!!!

3. 무가 절여지는동안 부재료 손질합니다.
쪽파5줄기는 씻어서 2cm~3cm길이로 썰어줍니다.
사과1개는 껍질제거하고 씨제거하고 굵게 채썰어줍니다.
=> 사과깍을때 감자깍는칼로 깍으면 쉽게 제거가능합니다~

4. 30분동안 절인무에서 물이 많이 나왔죠???
이 상태로 씻지 말고~~ 바로 체에 받쳐 물기를 빼줍니다!!!물기를 10분만 빼주세요~
==> 꼬들한 식감을 원하시면 손으로 짜주셔도 됩니다.

5. 물기를 뺀 무를 큰 그릇에 옮긴후 고춧가루1T를 넣고요~
손으로 문지르듯 버무려 고춧가루 물을 들여줍니다.
여기에 다진마늘1T반.다진생강1/2T.새우젓1/2T.갈은깨1T.멸치액젓2T.올리고당1T반~2T정도 기호에 맞게 넣으시고요~ 고춧가루4T넣은후 골고루 버무려줍니다.
버무린후 맛을 보세요~ 맛을 본후 기호에 맞게 양념추가하세요.저는 고운소금1/4T정도 추가후 한번 더 버무렸습니다.여기에 준비한 쪽파와 사과를 넣고요~ 살살 버무려주면 완성입니다.
=> 사과를 넣은후에는 살살 버무리세요~사과가 부서집니다

: => 밥숟가락 .종이컵 계량~
=> 무의 단맛에 따라 절일때 올리고당양 조절하세요~
=> 버물릴때 기호에 맞게 단맛.짠맛 조절하세요~
=> 무칠때 양파 반개정도 채썰어 넣어도 좋습니다~
=> 쪽파대신 대파총총 썰어 넣어도 좋습니다~
=> 사과 대신 배를 넣어도 좋고요~무가 달때는 사과 생략가능합니다.
=> 절일때 올리고당대신 설탕을 넣어도 좋습니다.
=> 보쌈무김치는 처음보다는 시간이 지나야 사과.절인무에서 단맛이 나와
더 맛이있습니다.