Name: 볼락매운탕 끓이는 법/ 생선매운탕 / 볼락요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 볼락 250g; 대파 50g; 고추 25g; 두부 150g; 무우 200g; 양파 1/2개; 소금 1/2티스푼; 생수 1L; 고춧가루 3큰술; 매운고춧가루 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 어간장 1큰술; 참치액 2큰술; 레몬맛술 1큰술; 소금 1/2티스푼; 식초 1티스푼

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볼락매운탕 끓이는 법/ 생선매운탕 / 볼락요리

고춧가루와 청양고추를 넣어서 얼큰하게 끓여 먹으면 속이 시원하게 풀린답니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

볼락
250g 구매
대파
50g 구매
고추
25g 구매
두부
150g 구매
무우
200g 구매
양파
1/2개 구매
소금
1/2티스푼 구매
생수
1L 구매

[양념재료]

고춧가루
3큰술 구매
매운고춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
어간장
1큰술 구매
참치액
2큰술 구매
레몬맛술
1큰술 구매
소금
1/2티스푼 구매
식초
1티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

손질해서 냉동고에 있던 장문 볼락을 자연 해동 시킨 후에 커피 가루를 희석 시킨 물에 10분 정도 담궈 둡니다.

커피 가루는 고기나 생선의 비린내를 없애주는데 아주 효과가 좋답니다.

깨끗이 씻은 후 몸에 칼집을 내어 줍니다.

무는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 반원 모양으로 잘라서 준비를 합니다.

육수를 내기 위해 다시마3~4장 정도를 준비 합니다.

양파는 채를 썰어서 준비를 하고 두부 반 모는 사각 모양으로 잘라서 준비를 합니다.

대파와 청양 고추는 어슷썰기를 해 줍니다.

냄비에 물을 붓고 무를 먼저 넣은 후 뚜껑을 닫고 무를 2/3 정도까지 익혀 줍니다. 무가 2/3 익으면 다시마를 넣어서 육수를 만든 후 다시마만 건져 줍니다.

센 불에서 익혀 줍니다.

되도록 다시마는 5분 안에 건져 주는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 미끈거리는 알긴산이라는 성분이 나와서 육수가 깔끔하지 않게 된답니다.

육수가 만들어 지면 양념 재료를 모두 넣어 준 후 장문 볼락을 넣고 5분 정도 끓여 줍니다.

중 센불에서 끓여 줍니다.

기호에 따라 식초를 조금 넣어주면 고춧가루의 텁텁한 맛은 사라지고 매운탕의 국물 맛이 시~원하고 깔끔해 진답니다.

뚜껑을 열어서 준비해 둔 두부와 양파,대파,청양 고추를 넣고 2~3분 정도 끓인 후 불을 꺼 주면 장문 볼락 매운탕이 완성 된답니다.

중센 불에서 끓여 줍니다.

볼락 매운탕을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

: 매운탕을 끓일 경우 비린내를 제거하고 시원한 국물 맛을 내어주는 팁은 바로 볼락을 커피 물에 담궈 두는 것입니다. 그러면 비린내도 잡아 주지만 냉동고 있던 거라 약간의 쿰쿰한 냄새도 같이 없어진답니다.또 국물에 식초 1t스푼을 더해주면 정말 시원하고 얼큰 칼칼한 국물이 만들어 진답니다.