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강철새잎

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밥을 한지가 오래되었네요. 그래서 이걸 죽으로 해서 묵을까.

고민하다가.......토마토페이스트도 있고 맛김치도 있으니

두개를 조합해서 리조또를 만들면 어떨까??

우유나 생크림없이 치즈와 파마산치즈가루만을 넣어 만든

해장각이 있는 토마토김치리조또입니다.

퓨전이겠죠. 파스타도 리조또도 느끼해서 싫어....... 하시는 분들한테

이런 리조또를 드린다면 콜콜하실지도 모르겠습니다.

역시 우리는 김치입니다. ^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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묵은밥을 냄비에 넣어 줍니다. 눌러붙지 않는 냄비를 선택하시는 것이 가장 좋을 것 같습니다.

토마토페이스트부터 넣어 줍니다.

그리고 잘게 조사 놓은 맛김치와 더불어서 따라 오는 김칫국물도 넣어 줍니다.

그리고 와인을 먹기 위해서 구입했던 치즈도 넣어 줍니다.

파마산치즈가루와 바질가루를 넣어 줍니다.

육수를 넣어 줍니다. 밥의 양의 3배입니다. 센불에서 먼저 팔팔 끓이면서 계속해서 눌러 붙지 않도록.... 저어 주면서 끓여 주다가 중약불에서 은근하게 졸여 줍니다. 그러는 동안에도 계속해서 저어 주셔야 치즈가 녹으면서 녹지 않게 됩니다.

어느 정도 밥알이 풀어나게 되고 육수가 줄어 들게 되면 바지락살을 넣어 줍니다. 바지락살에서도 수분이 나오고 진한 감칠맛이 나오기 때문에 넣어서 잘 섞어 줍니다. 역시 불은 중약불입니다.

진떡하지는 않고 걸쭉한 느낌의 우리의 김치죽같은 느낌의 토마토김치리조또가 완성될 수 있습니다.

완성된 칼칼하면서도 고소한 치즈향이 감도는 토마토김치리조또를 담아 주고 그 위에 파마산치즈가루와 파슬리가루를 솔솔 뿌려 주시면 완성입니다.

토마토김치리조또 관련 상품

등록일 : 2022-09-21 수정일 : 2022-09-21

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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