Name: 삭힌 깻잎장아찌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 140장; 천일염 80ml; 소주 100ml; 물 1L; 간장 3스푼; 고춧가루 3스푼; 물엿 2스푼; 매실청 1스푼; 다진 마늘 2스푼; 통깨 2스푼; 쪽파 15g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,901

요리재능발견

삭힌 깻잎장아찌

깻잎장아찌는 여러 가지로 만들어 보았지만
저는 삭혀서 만든 깻잎장아찌가 제일 맛있더라고요
소금에 미리 삭혀둔 깻잎으로 장아찌 만들었어요
소금에 삭히는 법도 간단하게 요약해서 넣었습니다

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[삭힌깻잎]

깻잎
140장 구매
천일염
80ml 구매
소주
100ml 구매
물
1L 구매

[양념]

간장
3스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
물엿
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
통깨
2스푼 구매
쪽파
15g 구매

노하우

조리순서Steps

★깻잎 소금에 삭히는 법 ★
①깻잎 200g (140장) 천일 염 80ml 소주 100ml 물 5컵 (1L)을 준비해서 잘 희석해 주세요
②밀페그릇에 깻잎을 차곡차곡 엇갈리도록 넣은 후 희석한 절임 물을 끓이지 않고 소금이 녹도록 잘 저어서 부어주세요
③깻잎이 뜨지 않도록 누룸 틀을 넣고 뚜껑을 닫아서 3주간 절여 주세요
3주 후 면 완성입니다

소금에 삭힐 때 찬물에 삭힙니다

삭힌 깻잎은 한 시간 정도 짠물을 우려냅니다
그리고 깻잎이 부드러워지도록 끓는 물에 살짝 데쳐주세요 깻잎이 부드러우면 데치지 않아도 됩니다 저는 조금 작고 연한 깻잎을 삭혀놓아서 데치지 않았어요

만들기는 간단하지만
미리 소금에 절여놓은 깻잎을 1시간 동안 소금기를 빼는 시간이 조금 걸립니다
이과장를 꼭 해주셔야 간이 알맞는 장아찌가 됩니다

1시간 우린 깻잎은 찬물에 씻어서 물기를 빼주세요 저는 손으로 눌러 짜서 물기를 빼놓았어요

양념을 잘 섞어 준비해 주세요
고춧가루 물이 들게 잠시 놓아둡니다
양념이 뻑뻑하면 생수를 2~3스푼 정도를 넣어도 좋아요 저는 물을 넣지 않은 양념입니다

양념에 고춧가루 물이 들었으면 4~5장씩 넣고 양념을 골고루 발라주세요

켜켜이 바른 후 실온에 하루 정도 놓아둔 후 냉장고에 넣고 드시면 됩니다
양념도 골고루 배어 알맞고 깻잎 향도 적당해 자꾸 젓가락질 하게 되는 밥도둑입니다

: 소금에 삭힐 때 찬물에 3주간 삭힙니다
만들기는 간단하지만 미리 소금에 절여놓은 깻잎을 1시간 동안 소금기를 꼬옥 빼 주세요 이과장를 꼭 해주셔야 간이 알맞는 깻잎 장아찌가 됩니다

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-09-14 수정일 : 2022-09-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

#삭힌깻잎장아찌 #깻잎장아찌만들기 #깻잎장아찌

연어장 맛보장 레시피

1

연어장 황금레시피 밥도둑이 따로없네

아빠악어

4.9(61)
2

완전 초간단 연어장 만들기

lee쉐프

4.8(20)
3

밥 반찬으로 고급진 맛 ; 연어장 만들기

달콤스윗맘

5.0(17)
4

CJ 알래스카 연어 통조림 만능연어장 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(16)

고추장찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기고추장찌개

땡초랑쫑이랑로또랑

4.9(1,076)
2

참치 고추장찌개 하나면 한그릇 뚝딱이죠

완소꽃남매

4.9(187)
3

고추장 찌개, 참치와 감자를 넣은 고추장 찌개

김쭈

4.9(94)
4

차돌박이 감자 고추장찌개

도나초코

4.9(91)

피자 맛보장 레시피

1

감자피자만들기 감자로 즐기는 맛있고 건강한 피자

소은맘

5.0(13)
2

옥수수피자 - 초간단 맥주안주

시크제이맘

4.7(12)
3

밀가루 없는 건강한 다이어트 간식 '파프리카 피자'레시피

뽀유TV

5.0(10)
4

이건 비주얼도 맛도 비교 불가!! 옥수수피자

만개의레시피

4.9(9)

강된장 맛보장 레시피

1

짜지않아 더 맛있는 밥도둑 "강된장"♪

서재인

4.9(66)
2

[참치 강된장] 밥도둑 참치 강된장으로 밥한공기 뚝딱

논현쌤

5.0(53)
3

강된장 여름철 입맛 돋우는 음식 ^^

눈누난나02

4.9(17)
4

강된장

쏭민2

5.0(17)

계란장 맛보장 레시피

1

핫한 '마약계란장' 만들기!

현디니네

4.9(480)
2

초간단 마약 계란장 만들기

따봉이kitchen

4.8(35)
3

밥반찬 밥도둑 마약계란장~*

밥차리라

4.8(34)
4

마약계란장 레시피, 다른 반찬이 필요없어~

엘린84

5.0(24)

고구마순볶음 맛보장 레시피

1

들깨고구마순볶음

율맘써니

4.9(52)
2

★고구마순들깨볶음★ 만드는 법

빛날썬

4.8(26)
3

요맘때 먹어야 제맛~고구마순볶음

왕눈이2

5.0(19)
4

고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬

집밥아줌마

4.4(9)

톳나물무침 맛보장 레시피

1

톳나물무침

심술이네집밥이야기

4.9(74)
2

톳나물무침

각설탕식구들

4.6(21)
3

다이어트 톳나물 두부 무침

나물투데이

4.7(10)
4

톳나물무침 아삭한 무생채와 함께 들들~톡톡 튀넹!

팬이맘

4.9(7)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(155)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)