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강철새잎

#옥수수요리 #죽만들기 #옥수수죽만들기 #갈지않은옥수수죽

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찰옥수수밥을 했었는데, 그 찰옥수수가 남아 있고.

언젠가는 옥수수죽을 해야겠다라는 생각이 들었습니다.

그런데 검색을 하니 옥수수를 다 죄다.....갈더라구요.

아,,,간 옥수수죽은 싫은데,,

한국인의 밥상에서 나온 옥수수죽이 좋은데....그래서

충분히 옥수수를 불린 후에 찹쌀을 더해 주고

거기에 감칠맛을 내는 건새우가루를 넣어서 만든 옥수수죽입니다.

스프같은 느낌의 옥수수죽이 아닌 씹는 식감이 있고

감칠맛이 나는 마치 황태죽같은 옥수수죽입니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

찰옥수수
2컵 구매
찹쌀
1/2컵 구매
건새우가루
2큰술 구매
참기름
3큰술 구매
소금
1큰술 구매
물
7컵 구매

노하우

▶ 옥수수 손질법

▶ 옥수수 조리법

▶ 옥수수 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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일단 옥수수부터 불려 줍니다. 불리는 시간은 3시간이 걸렸습니다. 씹는 식감을 위해서 3시간으로 했고 나중에 죽을 만들면서 더 풀어지게 됩니다.

역시 찹쌀도 씻어서 불린 후에 불린 찰옥수수와 찹쌀을 냄비에 넣어 줍니다.

거기에 건새우를 간 것을 넣어 줍니다. 그럼 간도 잡아 주면서 감칠맛이 나는 옥수수죽이 됩니다.

참기름을 넣어서 달달 볶아 줍니다.

소금간은 조금만 해 줍니다. 건새우가루가 짭쪼름하기 때문에 소금간은 조금만!! 물을 부어 줍니다. 물의 양은 넣은 양의 3배입니다. 옥수수 때문에 조금더 넣었습니다. 3.5배 정도 넣었습니다. 그리고 중약불에서 은근하게 저어가면서 끓여 줍니다.

옥수수와 찹쌀에서 나오는 전분으로 인해서 걸쭉해졌습니다. 수분도 다 사라지고요. 씹는 맛도 살아 있는 옥수수죽입니다. 이제 용기에 담아 두고는 두고두고 먹으려고 합니다.

죽용기에 담아 놓은 씹는 식감이 존재하는!!! 옥수수죽 완성입니다. 옥수수의 달달한맛과 식감 그리고 새우가루가 들어가서 감칠맛이 나는데, 마치 황태죽과 같은 맛을 내주는 옥수수죽 완성입니다.
이렇게 용기에 담가서는 식은 후!!! 냉장보관해서 3-4일 정도 드실 수 있는 양이면서 유통기한입니다. ^^

옥수수죽 관련 상품

등록일 : 2022-09-09 수정일 : 2022-09-12

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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