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하이디랑

[추석음식] 제철재료 듬뿍 넣은 약밥 약식 만들기 - 단호박요리, 명절음식

우리집 추석에 즐겨 만들어먹는 약밥입니다.
단호박, 대추야자, 대추, 크랜베리 듬뿍 넣고 대추 삶은 물을 넣어서 만들었어요.
그래서 영양과 맛이 더 좋답니다.
전기밥솥이 아닌 일반 솥으로도 간단하게 약밥 만드는 법 알려드릴께요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 미니단호박 손질법미니단호박 손질법
▶ 미니단호박 조리법미니단호박 조리법
▶ 미니단호박 보관법미니단호박 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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약밥 만들 재료 준비했어요.
저는 미니단호박, 대추야자, 크랜베리, 대추를 넣고 만들거예요.
찹쌀은 서너번 씻은 후 1시간동안 물에 담구어 불려주세요.
1~2. 단호박은 깨끗이 씻고 반으로 잘라서 티스푼으로 씨를 파내어주세요.
3~4. 호박을 한 번 더 씻은 후 1.5센치로 깍둑썰기 해줍니다.
대추는 두 손으로 싹싹 비비면서 3번 씻어주세요.
씻은 대추는 칼로 돌려깎이 해서 씨를 분리해줍니다.
대추 일부는 돌돌 말아서 꽃모양으로 썰고 나머지는 잘게 썰어주세요.
첨부해드린 영상에서 자세하게 보실 수 있어요.
냄비에 물 700ml와 대추씨 넣고 센불에서 끓으면 중약불에서 20분간 끓여주세요.

냄비

센불에서 끓으면 중약불

대추야자는 0.5센치 두께로 썰어주세요.
1. 흑설탕 12큰술, 진간장 12큰술, 참기름 3큰술 넣고
2. 대추씨 삶은물 200ml 부어주세요.
3. 잘 저어서 약밥 소스 만들었어요.
1. 커다란 솥에 불린 찹쌀 넣고
2. 약밥 소스 부어주세요.
3,4. 나머지 대추삶은 물을 부어줍니다.
(전 230ml 부어주었답니다.)
물은 찹쌀 위로 2mm 정도 올라오게 부으시면 됩니다.
1. 꽃모양 대추를 제외한 재료들을 넣고
2. 센불에서 뚜껑 닫고 끓여줍니다.
3. 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요. 물이 다 잦아들때까지 약 8분간 끓여주세요.
4. 약불로 줄여서 10분간 뜸을 들여줍니다.
1~2. 완성된 약밥에 참기름 2큰술 넣고
3~4. 잘 섞어주세요.
바닥에는 살짝 누룽지가 눌을 수도 있으니 살살 섞어줍니다.
약밥 누룽지가 또 너무너무 맛있답니다.
1. 네모난 통에 약밥을 담고 주걱으로 살짝 누르면서 편편하게 해주세요.
2. 도마 위에 랩을 씌운 후 약밥을 완전히 식힌 다음 도마 위에 통을 뒤집으면 약밥이 쏙 빠져 나온답니다.
3~4. 칼에 참기름 살짝 묻히면서 적당한 크기로 약밥을 잘라주세요.
약밥을 꽃모양 대추로 장식해 주었어요.
동글동글하게도 빚어 주었답니다.
약밥을 소분하고 랩으로 싸서 냉동실에 보관했다가 해동해서 드시면 도로 쫄깃쫄깃하니 참 맛있답니다.
오는 추석에는 맛과 영양이 풍부한 약밥 만들어서 맛있게 드세요.
팁-주의사항
물의 양과 불조절만 잘하면 일반 솥으로도 참 맛있는 약밥을 만들 수 있어요.

등록일 : 2022-09-05 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#약밥#약식#추석음식#명절음식#영양식#손님접대
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