소고기육전 우둔살 고기전 만드는법

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요리하는러라

소고기육전 우둔살 고기전 만드는법

썰고, 끼우고, 속 채우는 다른 전과 달리 구매한 모양 그대로 굽기만 하면 돼서 두 손만 있으면 누구나 만들 수 있는 육전! 육전용으로 좋은 소고기 부위와 누린내 없이 맛있게 밑간하는 법! 부드럽게 만드는 꿀팁까지 보고가세요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간양념(밥숟가락)]

소금
구매
후추
구매
맛술
2숟가락 구매
배음료
2숟가락 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

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소고기육전은 불고깃감이나 육전용으로
얇게 썰려진 것을 구매하면 되고,
샤브샤브용은 너무 얇아서 비추할게요.
부위는 기름기가 적은 우둔살이나 홍두깨살이
좋고, 국물요리에 사용하는 소고기는 한우가
최고이지만 육전용으로 사용하는 고기는
꼭 한우가 아니어도 괜찮답니다~

저는 호주산 냉장 우둔불고깃감을 사용했어요!

혹시 날 수 있는 잡내와 누린내를 잡기
위해서 키친타월 사이에 고기를 넣고
손바닥으로 꾹꾹 눌러 핏물을 빼줍니다.

밑간은 허브솔트 보다는 고운소금과 후추로
골고루 전체적으로 솔솔 뿌려주고 그릇에
맛술 2, 배음료수(배즙) 2숟가락을 섞어서
위생장갑을 끼고 슥 묻힌다음 고기에
찹찹 두드려 발라주었어요.

맛술과 배즙은 생략해도 되지만 육질을 더 야들하게 만들어 줘요.

계란 3알에 소금 1꼬집, 맛술 1작은술 넣어
잘 풀어두고, 트레이에 부침가루를 부어 놓으면 재료준비 끝!

고기의 앞뒤에 부침가루를 고루 묻힌 후
한번 탁탁 털어내고, 계란물에 퐁당 담갔다가
중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 올려요.

포인트는 부침가루는 얇게~ 계란물은 넉넉하게~ 입혀주는 거랍니다.

아랫면을 충분히 익혀서
노릇노릇해지면 뒤집어 반대편도
노릇노릇하게 익혀줍니다.

육전은 강한 불로 굽지말고 중약불로 구우세요

구운 육전은 서로 겹치지 않게 펼쳐서 식히고
드실때는 마른팬에 슬쩍 한번 더 구워서
데워내면 갓 구운 것 같아요!

고기에 밑간도 꼼꼼히 했고
부침가루와 달걀에도 밑간을 해서
찍어먹을 장 없이도 간이 딱 맞아요!

부드럽고 기름지지 않아서
아이들이나 어르신들도
아주 잘 드실거예요~

소고기육전 관련 상품

등록일 : 2022-09-05 수정일 : 2022-09-05

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

핑크모스크 2023-09-22 19:59:14

소금후추로만 밑간하고 밀가루 계란 묻혀서 구웠는데 최고네용@

댓글 0

#육전 #소고기육전 #고기전 #명절전

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