Name: 밑반찬, 꼬들꼬들, 오독 오독, 새콤달콤한 오이 장아찌 무침
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이장아찌 15개; 양파 2개; 청양고추 4개; 홍고추 3개; 물엿 10T; 고추가루 10T; 다진마늘 2T; 맛술 2T; 매실액기스 4T; 물엿 4T; 사과2배 식초 4T; 통깨 적당량

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난이가있는그곳

밑반찬, 꼬들꼬들, 오독 오독, 새콤달콤한 오이 장아찌 무침

안녕하세요? 난이가 있는 그곳에 난이입니다
추석 명절이 얼마 남지 않아서인지 마음이
엄청 바쁘네요
제일 먼저 집안청소와
냉장고, 김치냉장고 청소를 하고 밑반찬 몇 가지를
만들었어요
봄에 오이 장아찌를 만들어서 무더운 여름에
맛있게 먹었던 오이 장아찌
넉넉하게 무쳐서 냉장고에 넣어두고 먹으면
든든한 밑반찬이 되네요
오이 장아찌 꼬들꼬들하게 무치는 난이의 요리 팁이
궁금하시다면 꼭! 함께 해주세요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이장아찌
15개 구매
양파
2개 구매
청양고추
4개 구매
홍고추
3개 구매
물엿
10T 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

물 없이 담은 오이장아찌를
15개를 준비합니다
(소금, 설탕, 식초를 넣어서 담은 장아찌로 새콤달콤해서 물에 담가두지 않아도 된답니다)

양파 2개는 채썰고
청양고추 4개와 홍고추 3개는 어슷 썰어 줍니다
(양파, 고추는 다져서 사용하셔도 좋습니다)

오이 장아찌는 원하는 모양대로 썰어 줍니다
동글 동글~
어슷 어슷~

(오이 장아찌 오독 오독 하게 만드는 방법)
썰어 둔 오이 장아찌를
물엿 10T를 넣고 버무린 후 15분 정도 실온에 놓아둡니다(삼투압 작용을 이용해 오이의 수분을 빼주는 효과)
시간이 지나면 흥건하게 물이 나옵니다
생긴 물은 따라 버립니다

베 보자기를 이용해
오이 장아찌 수분을 꽉~
짜 줍니다
오이 장아찌가 꼬들꼬들하게 만들어졌어요

그릇에 물기를 꽉 짠
오이 장아찌와 부재료를
넣고 혼합합니다

(오이 장아찌 양념)
다진마늘 2T
매실엑기스 4T
맛술 2T
고추가루 10T
식초 4T
물엿 4T를 넣고
무쳐줍니다
기호에 따라 참기름을 넣어서 무쳐도 된답니다

통깨 솔솔 뿌려서
오이 장아찌 무침 완성합니다

입맛 없을 때 밥이랑 함께 먹으면 새콤달콤, 꼬들꼬들해서 입맛도 돋워지고 식욕도 올라와
밥 한 공기 뚝딱 입니다
밥도둑!!!!
냉장고에 넣어 두시고 드시면 든든한 밑반찬이 됩니다

오독오독 씹히는 식감이
좋아서 계속 먹게 되는 마력에 빠질 겁니다 ~~

: ☆ 오이 장아찌를 꼬들 꼬들하고 오독 오독하게 위해서는 물엿을 넣은 후 10~15분 정도 버무려 삼투압을 이용해 수분을 빼 주면 아주 좋아요
☆ 물 없이 담근 오이장아찌 레시피대로 담아서
짠맛을 우려내는 과정이 필요 없고 액젓이나
간장을 첨가하지 않아도 간이 딱 맞아요