Name: 간장게장만들기,가을 숫꽃게로 간장게장 담그기,짜지않고 비리지 않는 황금간장레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 6마리; 소주 1/2병; 양파 1개; 사과 2개; 청양고추 5개; 마늘 6알; 생강 1/2줌; 통후추 조금; 진간장 5컵; 물 8컵; 백설탕 2.5컵; 마늘 10알; 편생강 1/2줌; 청양고추 5개

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구로동이모

간장게장만들기,가을 숫꽃게로 간장게장 담그기,짜지않고 비리지 않는 황금간장레시피

봄꽃게(암꽃게)는 가격이 너무 비싸서 집에서 게장 담그기 부담 스럽죠. 실패할 수도 있으니깐요. 하지만 숫꽃게는 가격도 저렴하고 알만 없지 살도 꽉 차고 맛도 좋아요.
저렴하게 부담없이 맛있는 간장게장 즐겨보자구요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
6마리 구매
소주
1/2병 구매

[간장물 만들기]

양파
1개 구매
사과
2개 구매
청양고추
5개 구매
마늘
6알 구매
생강
1/2줌 구매
통후추
조금 구매
진간장
5컵 구매
물
8컵 구매
백설탕
2.5컵 구매

[고명]

마늘
10알 구매
편생강
1/2줌 구매
청양고추
5개 구매

노하우

조리순서Steps

육수용 재료 준비하기
양파 1개, 사과 2개, 청양고추 5개, 마늘, 생각 반줌, 통후추도 있으면 준비하시고 없으면 안 넣으셔도 돼요.

육수에 들어가는 고추는 매운맛이 잘 우려나오도록 포크로 콕콕콕 찍어 주세요.

사과와 양파는 너무 크면 2등분이나 4등분으로 썰어 준비합니다.

냄비 크기는 4리터 이상 크기로 준비하시고 육수용 재료를 냄비에 모두 담아 주세요.

종이컵으로 간장 5컵

생수 8컵

백설탕 2.5 컵

모두 넣고 끓이기 시작합니다.
처음엔 강불에서 끓이디가
끓기 시작하면 약불에서 30분간 더 끓여 줍니다.

다 끓인 육수는 꽃게 준비할 동안 식혀 둡니다.

꽃게 손질하기
육수 준비를 끝내놓고 꽃게를 손질하세요.
전 마트에서 활꽃게를 사왔습니다.
살아 있는 꽃게는 손질하기가 어렵죠.
이럴땐 냉동실에 2시간 넣어두면 게가
기절을 합니다. 그때 꺼내서 손질하면 편하게 하실 수 있어요.

꽃게 손질법 레시피

게는 무조건 구석구석 깨끗이 닦아 주는게 방법입니다.
특히 신경써야 할 부분은 꽃게 입.
두꺼운 솔로 강하게 싹싹 닦아 주세요.

꽃게 몸통과 다리 사이사이도 깨끗하게 닦아 주세요.

꽃게 꽁지 부분도 뒤로 젖혀서 깨끗하게 닦아 주세요. 그리고 꽁지 부분에 있는 까만 분비물도 손으로 밀어서 빼주세요.

다리 끝부분을 가위로 잘라주세요.
여기 꽃게살이 없는 부위죠.

꽃게 등딱지 양옆으로 뽀족하게 나온 부위도 잘라 주세요. 여기를 잘라줘야 몸속으로 간장물이 잘 스며들어서 꽃게장을 빨리 먹을 수 있어요.

이렇게 꽃게가 깨끗하게 손질 됐습니다.

이제 깨끗하게 손질한 꽃게는 비린 맛을 제거하기 위해서 소주를 부어 줍니다.
꽃게 몸속으로 소주가 들어갈 수 있게 천천히 조금씩 부어 주세요.
소주를 붓고 냉장실에 30분간 넣어 둡니다.

소주에 재워둔 꽃게는 소주는 버리고 꽃게만 통에 가지런하게 차곡차곡 담습니다.
이때 너무 큰 통에 담으시면 간장물이 모자랄 수 있으니 꽃게 6마리 들어갈 수 있는 크기의 통으로 준비합니다.

식혀둔 간장물을 부어 줍니다.

청양고추, 편 썬 마늘, 편 썬 생강을 고명으로 띄워줍니다.

냉장고에 2~3일 동안 두셨다가 드시면 됩니다.

게딱지 끝부분을 자라줘서 간장이 잘 스며들어서 이틀뒤에 바로 드셔도 됩니다.
적당한 크기로 가위로 잘라주세요.

: 꽃게 등딱지 뾰족한 부분을 잘라주시면 간장이 잘 스며 들어서 게장을 빨리 드실 수 있습니다.
게의 비린맛을 제거하기 위해 소주 샤워 꼭 시켜주세요.
게 담을 통은 바닥이 넓거나 너무 큰 통을 준비하시면 간장물이 모자랄 수 있으니 게의 양에 알맞은 통으로 준비해주세요.
게장이 싱거우면 비린맛이 강해집니다. 간은 간간하게 해주세요.