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노져니

에어프라이어로 프랑스 가정식 아쉬파르망티에 만들기, 와인 안주로 좋은 감자요리

아쉬파르망티에는 다진 고기와 으깬 감자로 만드는
프랑스 대표 가정요리에요

고기 - 감자 - 치즈 층으로 나뉘어져 되어 있는게
고기는 육즙이 가득하고 감자는 고소한게
같이 먹으면 아주 맛있어요
겉면이 바삭해서 크로켓 느낌도 나는 음식이랍니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 160g 잘게 다져주세요
야채 다지기가 있으신 분들은 챠퍼를 이용해주세요

챠퍼 (야채다지기)

당근 160g 아주 얇고 잘게
채칼로 다져서 준비해주세요
마늘 한 톨 잘게 다져주세요

다진 마늘만 있을 경우 0.5T 넣어주세요

이왕이면 생마늘이 향이 좋기 때문에
생마늘 다져서 사용하시는 거 추천드려요

팬에 버터 3조각 (30g)을 넣고 중불에 녹여주세요

중불

버터가 전부 녹으면 다진 양파를 넣고 볶아주세요
양파 땀을 빼며 볶아주시면 된답니다

중불

양파가 부드러워졌을 때
다진 당근을 넣고 볶아주세요

중불

당근과 양파를 전체적으로 섞은 후
다진 마늘도 넣고 볶아주세요
다진 소고기 400g을 넣어주세요
야채들과 고기가 잘 섞일 수 있도록 해주세요

중불

볶고 있는 소고기와 야채에
소금 1/2T 넣어주세요

볶은 후 간을 보시고 입맛에 따라
소금을 추가해 주세요

후추 10번 갈아 넣어주었어요
후추는 취향껏 넣어주세요
간을 한 후 소고기와 야채를 계속 볶아주세요
볶을 때 프라이팬 가운데 공간을 만들어주세요
사진처럼 수분이 차오르면
강불로 올린 후 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요

강불

사진처럼 수분이 날아가면 약불로 줄여 볶고
다시 공간을 만들어 주었을 때
수분이 차오르면 강불로 올려주세요

약불

이 과정을 수분이 나오지 않을 때까지 반복해주세요
수분이 전부 날아가게 볶아야
나중에 구운 후 물이 생기지 않아요

고기와 야채를 다 볶았다면
에어프라이어 용기에 넓고 평평하게 퍼주세요

세라믹밧드 (에어프라이어 사용 가능용)

감자 500g 껍질을 제거한 후
작은 크기로 잘라주세요
감자가 완전히 잠길 정도로 물을 넣어주세요
소금 1/2T 넣고 중불에 끓여주세요
젓가락으로 감자를 찔렀을 때
푹 들어갈 때까지 익혀주세요
감자가 다 익었다면
채에 받쳐서 물기를 빼주시고 볼에 담아주세요
익은 감자에 버터 60g 넣어주세요
버터는 무염버터 사용하시면 된답니다

소금을 넣고 감자를 끓여주었기 때문에
감자에 간이 살짝 들었어요
그리고 이따 파마산 치즈를 얹을 거기 때문에
감자는 살짝 심심해야 해요

우유 60ml 볼에 넣어주세요
넛맥 파우더 1/2t 넣어주세요

넛맥은 취향에 따라 추가해주세요

후추를 취향껏 넣어주세요
저는 후추 좋아해서 10번 갈아 넣었어요
감자, 버터, 우유, 넛맥, 후추가 잘 섞이도록 으깨서 섞어주세요
으깬 감자를 고기 위쪽에 얹어주세요
감자를 넓고 평평하게 펴주세요
감자 표면에 파마산 치즈를 한겹 두껍게 깔고
빵가루 1T 치즈 위에 뿌려주세요
에어프라이어에 넣고
180도 30분 돌려주세요

에어프라이어

집마다 에어프라이어 사양이 다르기 때문에
중간중간 확인 후 시간 조절해 주세요
저희 집 에어프라이어는 리하스에요

아쉬 파르망티에 위에 로즈마리를 얹으면
로즈마리의 향긋함이 살짝 베서
더 맛있게 먹을 수 있습니다
팁-주의사항
남은 음식은 냉장고에 넣은 후 다음날 에어프라이어에
180도 5~10분내로 돌려먹으면 맛있게 먹을 수 있어요

등록일 : 2022-08-22 수정일 : 2022-10-13

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레시피 작성자About the writer

노져니

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#감자#다진소고기#아쉬파르망티에#프랑스가정식#에어프라이어요리#감자프랑스요리#와인안주
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