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별바라기쿡방

국물이 시원한 바지락칼국수 만들기

바지락을 넣으면 국물이 훨씬 시원해요.
매운 고추 넣어서 시원 칼칼하게 만들어 먹으면 너무 맛있습니다.
집에서 푸짐하게 먹을 수 있는 바지락칼국수 끓이는 법 알려드립니다.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바지락은 물로 3~4번 깨끗이 세척해서 통에 담고 천일염을 1큰술 넣습니다.
그리고 스테인리스로 만들어진 포크나 스푼을 같이 넣어주세요.
조개가 스테인리스를 싫어해서 해감이 더 잘됩니다.
이제 어두운 환경을 조성하기 위해 검은 봉지로 감싸서 냉장고 안에서 3시간 이상 해감해 주세요.
전날 미리 해 놓으면 해감이 아주 잘 되어있어서 더 좋습니다.
채소는 모두 채 썰어 준비합니다.
해감이 다 끝난 바지락도 물로 여러 번 헹궈 준비합니다.
냄비에 물 1.9L를 넣고 멸치다시팩 1개를 넣어 팔팔 끓입니다.
물이 팔팔 끓기 시작하면 그때부터 10분 육수를 우립니다.
10분 후에 멸치다시팩을 건져주세요.
멸치다시팩을 건진 후 깨끗한 바지락과 맛술 1큰술 넣어서 익혀줍니다.
바지락이 입을 벌리면 채로 건져 대기해 주세요.
바지락 건진 육수에 양파를 넣고 1분 끓입니다.
면을 한번 찬물로 세척해서 바로 육수에 넣고 당근, 천일염 1큰술 넣어서 6~7분 끓여주세요.
위에 뜨는 거품은 건져주세요.
불 끄기 2분 전에 애호박과 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.
면과 건더기를 건져서 그릇에 담고 바지락을 듬뿍 올려서 육수를 부어주세요.
그리고 깨소금을 살짝 뿌리면 완성입니다.

등록일 : 2022-08-21 수정일 : 2022-08-23

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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