[레시피/홈쿡] 돼지고기 뒷다리살로 만드는 부드러운 수육, 고기 삶은 육수도 부대찌개 육수로 알차게 활용하기

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[레시피/홈쿡] 돼지고기 뒷다리살로 만드는 부드러운 수육, 고기 삶은 육수도 부대찌개 육수로 알차게 활용하기

저렴하게 구입해서, 정성 담아 시간을 들여 만든 돼지고기 뒷다리살 수육으로 맛난 한 끼 먹고, 수육 삶은 육수로는 알차게 부대찌개 만드는데까지 활용하실 수 있도록 알려드릴게요!

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[주요 재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 김치 손질법

조리순서Steps

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수육은 재료가 정말 간단해요. 시간과의 싸움일뿐!
백종원 선생님 레시피를 보면 양파를 껍질째 활용하는게 좋다고 해서, 이번에 저희도 껍질째로 활용해보았어요.

신선한 고기이더라도 조리했을 때 큼큼한 냄새가 날 수 있는데, 핏물이 남아있을 수 있기 때문이예요. 그래서 깨끗하게 물에 씻어서 물기를 짜주고 조리를 시작하면 더 좋다고 합니다^^

깨끗하게 씻은 고기 한 덩이와 갖은 재료들 그리고 시판 된장은 짭쪼롬한 걸 생각해서 1큰술만 넣고 푹 삶아주면 됩니다.(백선생님 레시피에는 된장이 3큰술 정도 들어갑니다. 참고해주세요!)

물은 모든 재료가 충분히 삶아질 수 있을 정도로 넉넉하게 부어주세요!

처음에는 강불로 끓이다가 보글보글 끓기시작하면 약불로 낮춰서 한시간 반 정도를 충분히 삶아주세요. 그러면 야채는 거의 흐물흐물 해진게 눈에 보이기 시작합니다^^

퍽퍽한 식감의 뒷다리살을 사라지고, 진짜 결대로 쭉쭉 찢어질 정도로 부드러운 수육이 완성되었어요!

야채를 걸러내고 남은 육수를 정말 진국이니, 절대 버리지 말고 잠시 보관해주세요!

촉촉한 상태로 썰어서 갓김치나 각종 김치에 곁들여먹으면 정말 너무 맛있는 수육을 맛볼 수 있어요!

오이무침과도 조화가 좋더라구요^^

이제 남은 육수도 알차게 사용해볼게요^^
부대찌개 재료는 냉장고사정에 따라 조절해주시면 됩니다!

저희는 두부, 떡, 버섯, 마늘햄, 소세지, 잘 익은 김치까지 예쁘게 담아주고, 육수를 부어줬어요. 육수가 된장베이스라 짭쪼롬 하기 때문에 김치국물 반국자 정도 넣어줬더니 간이 딱 맞았어요. 시원한 맛 추가될 수 있게 콩나물도 추가해줬습니다^^

고명으로 파도 송송 올려주면 이제 완성이예요^^

돼지고기 앞다리살 수육을 만들고, 남은 육수로 알차게 부대찌개까지^^
재료를 남김없이 사용할 수 있어서 정말 알찬 한상이었어요!
모두들 맛난 한끼 드셔요^^

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등록일 : 2022-08-16 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

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#수육 #돼지고기 #돼지고기앞다리살 #돼지고기수육 #부대찌개 #육수 #초간단 #돼지고기앞다리살수육

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