양념깻잎(깻잎김치) 맛있게 만드는 법

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nuria

양념깻잎(깻잎김치) 맛있게 만드는 법

여름에 이만한 밥반찬이 있어요.
시원햐 보리차에 만 밥, 그리고 양념깻잎만 있으면
여름철 원두막에 앉아 밥먹는 기분을 소환시켜주기 가능!
향긋한 깻잎에 달콤짭짤한 양념이 입맛을 돋워준답니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
60~70장 구매
양파
1/4개 구매
당근
30g 구매
쪽파
1줌 구매

[양념]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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깻잎은 줄기끝을 깔끔하게 잘라서 준비합니다.
식초 또는 소금을 푼 물에 담가놨다가
흐르는 물에 한장한장 씻어낸 뒤 2~3번 헹구어서 체반에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.

쪽파는 송송, 당근과 양파는 채썰어서 준비합니다.

볼에 분량의 양념과 육수를 넣고 섞어줍니다.
육수가 없으면 다시마물도 좋습니다.

반찬통에 깻잎을 2~3장 놓고 숟가락으로 양념장을 발라줍니다.

반나절~하루 정도 실온에 놔두었다가 하루정도 냉장고에 두었다가 먹습니다.

: 개인적으로는 육수를 한번 내서 사용하시길 권해드려요.
남은 육수는 100ml씩 소분해서 냉동했다가 다음번 김치에 이용하셔도 좋답니다.

양념깻잎 관련 상품

등록일 : 2022-08-11 수정일 : 2022-08-12

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요리 후기 2

지니스 2023-05-14 12:29:26

깻잎 30장 짜리로 진간장 6t 말고는 레시피 그대로 해봤더니 양념 맛이 고기집에서 자주먹는 양파절임 소스 맛 나더라구요~ㅋㅋ당근은 없어서 양파만 넣었고 소스중 맛술 대신에 집에 청하가 남아있어서 청하로 대신 하였습니다 매운 맛 좋아해서 청량고추도 넣었어요 요알못인 초보도 쉽게 할 수 있어요~

제하인하아빠 2023-06-14 12:07:02

제가 찾던 맛입니다~~ 옛날에 어머니가 해주셧던 맛이네요 감사합니다~~^^

댓글 0

#깻잎요리 #깻잎반찬 #깻잎김치 #양념깻잎 #여름반찬

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