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쌀코지일흔집밥

소고기 장조림 만들기 맛있는 간장양념 꽈리고추 장조림

밥반찬으로 인기 좋고 만들어서 나들이 도시락 반찬으로 싸가기 좋은 소고기 장조림 만들기 입니다. ​ ​한번 만들어두면 두고두고 만들 수 있는데 저도 예전에 일할때는 반찬을 한번 만들어 두는 것도 쉽지 않더라구요. ​ ​반찬 가게에서 사다 먹기도 하곤 했었는데 꽈리고추 소고기 장조림은 재료비도 있고 하니까 사먹기도 만만치 않은 반찬 중 하나죠. ​맛있는 고기만 잘 고르면 양념은 대충 넣어도 맛있는 꽈리고추 장조림이 됩니다. 한번 만들어 보세요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기는 찬물에 30분 이상 담궈 핏물을 빼 둔다.
핏물 뺀 고기를 끓는 물에(이때 파뿌리와 생강을 넣는다) 삶아 식힌 후 결따라 찢어둔다. 소고기 장조림을 할땐 소고기를 삶아서 살을 결따라 찢어 사용하면 씹는 맛이 더 맛있어요.
당근은 미리 삶아 두었어요.
육수 2컵, 진간장 7스푼, 맛술 1스푼, 조청 2+1/2스푼, 통마늘을 넣고 끓여요.
소고기랑 꽈리고추를 넣어 졸입니다.
꽈리고추는 살짝 매콤한 게 맛있구요. 꽈리고추도 취향에 따라 아삭한게 좋으면 나중에 넣으면 됩니다.
삶아둔 당근을 넣고 한번 더 끓이고 이때 간을 보며 취향에 따라 간장이나 조청을 추가하고 후추를 살짝 뿌려요. 삶아둔 당근을 나중에 넣으면 당근 색도 살리고 물러지지 않아 맛있어요. 마지막으로 참기름을 살~짝만 넣어 향만 내요. 밥도둑 꽈리고추 소고기 장조림이 완성되었습니다~~

등록일 : 2022-08-04 수정일 : 2022-08-05

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#쇠고기장조림#꽈리고추#꽈리고추장조림#꽈리고추요리#소고기장조림
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