얼갈이김치 담그는 법 얼갈이배추 겉절이 무침

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얼갈이김치 담그는 법 얼갈이배추 겉절이 무침

며칠 전 이웃에서 얼갈이를 뽑아서 가져다 두더라고요

야리야리한 얼갈이라 절이지 않고 바로 무칠까 하다가

양이 조금 되기에 살짝 절인 다음 담았어요

열무랑 같이 담으면 좋겠지만

열무를 또 사러 가기도 그렇기에 오이랑 담았어요

#얼갈이김치 #얼갈이배추 #얼갈이겉절이 #얼갈이배추무침 #얼갈이배추요리

#얼갈이배추김치 #얼갈이배추겉절이 #얼갈이배추요리 #얼갈이무침 #얼갈이김치만드는법
풀 쑤기 않고 버무려 넣었는데

오이의 아삭함과 맛이 괜찮아서 요즘 계속 식탁에 오르고 있네요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
1kg 구매
오이
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매

[얼갈이절일때]

소금
2큰술 구매

[오이절일때]

소금
0.5큰술 구매

[재료]

통깨
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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얼갈이를 솎아서 다듬어서 가져다주었기에
흐르는 물에 3번 정도 씻어준 다음 건져서 물기를 빼줍니다

얼갈이배추에 켜켜이 굵은소금을 뿌려준 다음 20분 있다
뒤집어 주면서 10분 더 절여서 총 30분 정도 절여줍니다

오이 1개를 씨를 파낸 후 3cm 정도 크기로 썰어서
굵은소금을 솔솔 뿌려 20분쯤 절여줍니다

잘 절여진 오이와 얼갈이를 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다

양파 썬 것과 대파 썰어놓은 것을 넣고 고춧가루와 까나리액젓 3 큰 술을 넣어줍니다

다진마늘1큰술과 설탕1큰술을 넣고 살살 버무려준 다음 매실청도 1큰술 넣어줍니다

마지막에 통개와 부족한 간을 꽃소금으로 해줍니다
아삭하고 상큼하고 맛있는 얼갈이 겉절이 완성입니다

중간 크기 통으로 한 개 담아서 한나절 실온에 두었다가
냉장고에 넣었어요

얼갈이배추는 아삭하지만 오이도 오도독 맛있어서
오이를 조금 더 넣어줄 걸 하는 마음이었답니다

두고 먹을 때는 참기름을 넣지 않고 두었다가 먹을 때
참기름을 조금 넣어 휘리릭 무친 다음 드시면 됩니다

얼갈이김치 관련 상품

등록일 : 2022-07-29 수정일 : 2023-03-23

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