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스마일로즈의건강밥상

얼갈이김치 담그는 법 얼갈이배추 겉절이 무침

며칠 전 이웃에서 얼갈이를 뽑아서 가져다 두더라고요

야리야리한 얼갈이라 절이지 않고 바로 무칠까 하다가

양이 조금 되기에 살짝 절인 다음 담았어요

열무랑 같이 담으면 좋겠지만

열무를 또 사러 가기도 그렇기에 오이랑 담았어요

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풀 쑤기 않고 버무려 넣었는데

오이의 아삭함과 맛이 괜찮아서 요즘 계속 식탁에 오르고 있네요

​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
얼갈이를 솎아서 다듬어서 가져다주었기에
흐르는 물에 3번 정도 씻어준 다음 건져서 물기를 빼줍니다
얼갈이배추에 켜켜이 굵은소금을 뿌려준 다음 20분 있다
뒤집어 주면서 10분 더 절여서 총 30분 정도 절여줍니다
오이 1개를 씨를 파낸 후 3cm 정도 크기로 썰어서
굵은소금을 솔솔 뿌려 20분쯤 절여줍니다
잘 절여진 오이와 얼갈이를 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
양파 썬 것과 대파 썰어놓은 것을 넣고 고춧가루와 까나리액젓 3 큰 술을 넣어줍니다
다진마늘1큰술과 설탕1큰술을 넣고 살살 버무려준 다음 매실청도 1큰술 넣어줍니다
마지막에 통개와 부족한 간을 꽃소금으로 해줍니다
아삭하고 상큼하고 맛있는 얼갈이 겉절이 완성입니다
중간 크기 통으로 한 개 담아서 한나절 실온에 두었다가
냉장고에 넣었어요
얼갈이배추는 아삭하지만 오이도 오도독 맛있어서
오이를 조금 더 넣어줄 걸 하는 마음이었답니다
두고 먹을 때는 참기름을 넣지 않고 두었다가 먹을 때
참기름을 조금 넣어 휘리릭 무친 다음 드시면 됩니다

등록일 : 2022-07-29 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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