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배고픈엄마

장어구이 양념장 만들기 보양식 양념장어구이

집에서도 충분히 양념 장어구이를 해드실 수 있습니다. 인터넷으로 손질된 장어를 구입할 수 있으니 번거롭고 만지기 어려운 장어 손질 과정 빼고 장어 양념장 맛나게 만들어 파기름에 노릇하니 장어를 굽고 양념장 발라 한번 더 구워 깻잎 쌈에 한번, 파김치와 함께 한번 푸짐하게 드시면 된답니다.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질된 장어 400g을 준비해 장어에 붙어있는 지느러미는 최대한 가위로 잘라 제거해 줍니다. 그리고 흐르는 물에 장어를 씻어 장어의 미끈거리는 점액을 없애 줍니다.
고추장 3큰술, 청주 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 섞어 장어구이 양념장을 만들어 줍니다.
대파 1대를 준비해 흰 부분과 초록 부분을 나눠 쏭쏭 썰어 줍니다. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파 흰부분을 넣고 먼저 한번 볶아줍니다.
그리고 씻어 물기 뺀 장어를 겹치지 않게 넣어 줍니다. 장어 껍질쪽부터 구워줍니다.
그리고 타지 않게 중불에서 장어를 앞, 뒤 노릇하니 구워줍니다.
가스불에 무쇠팬을 올리고 쏭쏭 썬 대파 초록부분을 깔아 줍니다.
그리고 노릇하니 구운 장어를 파 위에 올려 줍니다.
그리고 준비한 양념을 장어 위에 고르게 바르고 양념이 타지 않게 살짝 구워 줍니다.

등록일 : 2022-07-26 수정일 : 2022-07-26

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