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쌀코지일흔집밥

양배추로 시원 아삭한 양배추나박김치 만들기

양배추나박김치 만들었어요~ 군대를 갔다 온 사람들은 양배추김치는 학을 떼던데요ㅎㅎ 이건 군대 다녀온 남편이랑 동생도 감탄사를 외쳤던 아삭 쫄깃한 양배추 나박김치입니다. 양배추가 남아서 뭘 해먹을까 고민들 때 한번 만들어 보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추 큰 거 반통은 사방 2.5cm 센치로 잘라 굵은 소금 2주먹 정도 쳐서 물을 살짝 뿌려 30분 가량 절인다.
미지근한 물에 다시마를 담궈 다시마물을 내놓는다.
오이 1개는 껍질 째 소금으로 문질러 씻어 0.5cm 두께로 살짝 어슷하게 썰고, 양파 반개, 당근 반개는 2cm*1.5cm 크기로 썰어 양배추와 함께 절여 둔다.
사과 1개, 마늘 1주먹, 생강 얇게 저민 거 5조각, 홍고추 2개, 삶은 감자 2개를 갈아 둔다. 양배추 나박김치 양념으로 들어가는 재료들은 대충 썰어서 다 갈면 되거든요. 이때 사과를 넣으면 정말 맛있어요~
30분 가량 절였으면 양념을 넣고 실파 10개를 5cm가량으로 썰어 넣고 생수 1리터, 다시마물 4컵을 붓는다. 설탕 1+1/2스푼, 액젓 1/2스푼을 넣고 간을 보고 양념을 간간하게 맞춘다. 완성된 양배추 나박김치는 실온에 3시간을 두고 냉장 5일 보관 후 그때부터 먹을 수 있다.
팁-주의사항
사과가 없으면 사과 주스를 넣어도 됩니다. 그리고 시원한 국물을 위한 포인트! 풀물 대신 삶은 감자를 같이 갈아 넣어요. 풀물보다 간단하기도 하고 깔끔한 맛도 있어요.

등록일 : 2022-07-13 수정일 : 2022-07-14

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#양배추#양배추김치#물김치#여름김치
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