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강철새잎

#육회만들기 #곰취육회말이만들기 #육회와곰취의만남 #육회요리 #곰취요리 #지중해식육회

자주 가는 정육점에서 육회와 육사시미를 구입했습니다.

육회를 사게 되면 육회소스를 주고요.

육사시미는 두가지로 요청을 했습니다. 몇점만 두껍게 썰어달라고요.

두껍게 썬 것은 타다끼를 할 예정이고

그것은 다음 포스팅으로 ^^

육회에 배를 잘게 썰어서 넣어 주고 다진마늘을 넣어서

무쳐낸 육회와 더불어서

육회를 홍고추, 청양고추 송송 다져서 넣어 주고 배도 넣어 준 후

곰취에 돌돌 말아서 만든 육회곰취말이까지 준비했습니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 육회용
180g 구매
육회소스
1팩 구매
배
1/2개 구매
다진마늘
1작은술 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
참기름
1작은술 구매
곰취
7장 구매
계란노른자
1개 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 배 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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곰취육회말이에 들어가는 소스를 만들어 줍니다. 참기름에 홍고추, 청양고추를 다져서 넣어 줍니다.

그리고 배도 비슷한 크기로 다져서는 넣어서 잘 섞어 줍니다.

배를 잘게 다져서 준비해 놓습니다. 이것은 육회와 함께 섞을려고 준비한 것입니다.

육회 180g과 육회소스입니다. 육회소스를 직접 만드시려면, 참기름, 양조간장, 설탕을 섞어서 만드시면 됩니다.

육회에 다진 배, 그리고 육회소스를 넣고는 조물조물 잘 무쳐 줍니다.

윤기가 나는 육회가 완성되었습니다. 육회소스에는 간장이 들어가져 있어서 간간한 맛을 내어 줍니다.

밥그릇 공기에 육회를 꾸욱 꾸욱 눌러 담아 줍니다.

그리고 완성접시 가운데에 엎어서 올려 놓아 줍니다. 그럼 공기모양으로 봉우리를 같은 모양이 잡히게 됩니다. 볶음밥을 완성접시에 올려 놓는 방법과 동일합니다.

이제 곰취육회말이를 시작합니다. 곰취를 펼쳐 놓고요.

만들어 놓았던 소스를 밑에 깔아 주고 그 위에 육회를 올려 놓아 줍니다. 그리고 곰취를 돌돌 말아 주시면 됩니다. 의외로 곰취의 향이 강해서 참기름과 고기랑 아주 잘 어울렸습니다. 곰취는 확실히 고기쌈으로 제격인 듯 싶었습니다. 고기의 육향도 잘 잡아 주면서 곰취의 향과 어우러지는 맛이였습니다.

가운데에 육회를 소복하게 담아 주었지요. 그리고 가장자리에 곰취육회말이를 둘러 줍니다. 그리고 육회의 가운데를 눌러 줍니다. 계란노른자 자리를 만들어 주는 것입니다.

가운데를 눌어 준 곳에 계란노른자를 똑 떨어뜨려 줍니다. 그리고 통깨를 육회에 솔솔 뿌려 주면 곰취육회말이와 육회 완성입니다.

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등록일 : 2022-07-12 수정일 : 2022-07-12

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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