2022.6.6.

오늘의 요리

[멍게젓 비빔밥]

지난 번에

처음으로 담은

멍게젓이

대성공이어서

이번에 조금 더

담아보려고

코스트코 갔을 때..

멍게를

두봉지 샀어요.

젓갈양념도

좀 더

깊은맛을 내려고

단맛,짠맛

양념을 2가지이상

혼합해서 만들어

보았어요.

1봉지당 280g

1T=성인숟가락기준= 10g

[재료]

멍게 2봉지 560g

다진흰파 4T

다진양파 반개

다진마늘 듬뿍 2T

청양고추 2개

홍고추 1개

멸치액젓 3T

어간장 2T

일반고춧가루 5T

고운 청양고춧가루 4T

생강청 30g

매실액 10g~

[멍게젓 손질]

1.생수 1리터에

볶은 고운천일염 0.5T를

잘~~풀어줍니다.

2.체망에 멍게를 넣고

흐르는 수돗물에

재빨리 2회 헹굼

3.1번에 체망째 넣고

흔들어줍니다.

4.물기를 빼 줍니다.

[참고]

체망 밑에

종지를 엎어서 올려두면

물기가 잘~~빠집니다.

[양념장 만들기]

1.다진 흰파4T를

볼에 넣기

2.양파 반개도 잘게 썰어서

볼에 넣기

3.입자가 있게 다진마늘은

듬뿍 2T 볼에 넣기

4.잘게 썬 고추를 넣고

5.멸치액젓 3T

&

어간장 2T를 넣어요.

6.고운청양고춧가루 4T

중간굵기고춧가루 5T

정량 넣어주세요.

7.생강청 30g,

매실청 10g 넣고

잘~~섞어주세요.

8.물기 뺀 멍게를 넣고

살살 버무려요.

양념이 충분해야

멍게젓이 맛납니다.

9.간체크 필수

삭히는 젓갈류라

조금 짭조름해요.

10.열탕소독된

유리용기에 담아요.

11.그릇에 남은

양념을 실리콘 주걱으로

싹싹 긁어서

윗부분에 덮으셔요.

750ml용기에

가득차네요.

12.랩을 씌워

공기를 차단하고

뚜껑을 꼭 닫아요.

13.서늘한 실온에

2시간 두었다가

14.냉장고로 직행

이틀만에 맛이

제법 났습니다.

반찬으로

먹어 본 울신랑이

'멍게젓비빔밥'을

해 달라고 했어요.

[멍게젓 비빔밥]

[재료]

멍게젓 5조각

상추 3장

깻잎 3장

연겨자쌈 1장

밥 1공기

노른자

날치알 15g

조미김

참기름 3방울

통깨

야채를 썰어서

물 가득 & 식초 2T에

넣어주셔요.

물속에서 섞으면

골고루 섞여요.

10분후에

깨끗이 헹궈서 물기제거

밥을 공기에 넣고

엎어서 대접 중앙에 놓아요.

중앙을 눌러서

홈을 만드셔요.

(노른자 자리)

토핑재료를 준비해요.

날치알은 해동후

물기를 빼요.

야채를 골고루

밥주위에 빙둘러주기

노른자는 중앙에 올리기

멍게젓은 1인분에 5조각

김을 잘게 썰어서

뿌려주기

날치알은 군데군데 넣기

멍게젓 비빔밥 완성

멍게비빔밥은

초고추장에 치커리가

들어가야 맛있는데..

멍게젓비빔밥은

멍게젓갈 양념으로도

충분히 맛이납니다.

멍게젓이 제법 크니깐..

가위로 잘라서

비벼드셔용♡

먹기직전에

참기름 3방울

맛있다고

한그릇 뚝딱해 준

울신랑♡

찬없이

어묵국이랑 함께 먹었답니다.

좋은하루보내세요 ~^^

건행♡

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